中新社温州9月26日电 (周健 孙杨洋 林思思)中秋邻近，不少海外侨胞订购浙江温州苍南县的“比脸年夜”月饼。当地“松山食物”旗舰店店长许圆圆称，今年这种月饼获新身份“瓯式月饼”后，销量越来越好。 “比脸年夜”月饼即出自苍南桥墩镇的桥墩月饼，虽个大，但皮薄酥脆、馅料丰富。早正在唐末五代吴越国期间，其雏形就已经作为军粮存在，千百年间，它融入浙南、闽东的饮食传统，成为了地方特性糕点。现该镇有月饼企业、作坊135家。9月26日，浙江苍南桥墩镇，“比脸年夜”的“瓯式月饼”。 廖思思 摄 “三分做、七分烤”，月饼老徒弟们先揉搓面团至软硬适中，再切割成月饼皮料，随后精选花生仁、冬瓜条、脊膘肉、蜜枣、桂圆肉、芝麻、杏仁等十几种下等食材，依照独家配方搅拌均匀制成馅料，到场皮料中，面皮与内馅比例完美匹配。记者在外地看到，不少月饼门店里，伙计们忙着装盒打包，胶带声、售卖声此起彼伏。 2012年，桥墩月饼制造技艺被列入浙江省非物资文化遗产代表性项目名录。前不久，温州公布《瓯式月饼》集团尺度，桥墩月饼有了官方认证的新身份——“瓯式月饼”。 桥墩镇政府相干负责人称，“瓯式月饼”称响应温州古名“东瓯”，突破地域局限，让桥墩月饼没有再只是苍南“中央味”，也承载了瓯越文化。《瓯式月饼》集团标准的实施为行业建立规范，有望推动更多温州月饼企业崭露头角，共同打响品牌。 正在规范引领下，多家企业在传承传统工艺、保存月饼形态的同时，致力探究口胃创新，让“瓯式月饼”既不再小众，又能差别于广式、苏式月饼。9月11日，浙江苍南桥墩镇，第五届温州瓯式月饼文旅嘉年华现场。 许义钢 摄 “早期产品以传统五仁为主，如今生产者更关注健康养生，对于口胃有新需要。”浙江松山食物有限公司董事长王超静拿起一块陈皮味月饼介绍，企业以菠萝丁、芒果丁等替代传统的高糖辅料，并加入陈皮，经过进程规范化配比降低甜度，突出果喷鼻与解腻效用，“咱们还升级包装技术，耽误月饼保质期，让海外华裔华人放心吃上‘他乡味’。” 桥墩镇的百年老字号“丁源兴”则推出具药食同源理念的九制黄精月饼，既保留月饼的喷鼻甜，又添养生外延，满足健康饮食喜好者的需求。除了此之外，坚果馅、素月饼、咸味款也在研发中。 温州丁源兴食品股份有限公司董事长丁学不雅说，借助中央活动、收集平台以及“以侨搭桥”，“瓯式月饼”已卖到中国各地和俄罗斯、美国、加拿年夜等国家以及区域。新身份、新口胃让这份“瓯越味”大有发展空间。(完)--> 【编纂:胡寒笑】
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