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即使，《中国新闻周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年年底，一个冬季的下午，林徽因已经在梁思成的办公室连续任务三个小时。那一年，她和梁思成正在山东曲阜考查了孔庙修筑群，并沿胶济铁道路经历城、章丘、临淄、益都等11个县，寻找散落山涧田野的“蛮横珍宝”。返来后，有年夜批案头工作。现正在，里间只有她一个人私人，窗户正好可以鸟瞰天安门的院子。 “现在是五点三非常。夜幕开端光临，宛若一只银色的飞鸟。整座庭院一片青白，好似落了雪。”这是林徽因眼中，冬季的北平，然而风物的静美没法拂去心头的忧愁，工作间隙，她给好友费慰梅、费正清夫妇写了一封信：“正清，你看，如此美妙的风物呈现在我眼前，我心田却觉患上强烈的不适与厌倦，喉咙特别沉重，似乎被一团东西噎住，令我窒息。”--> 在西南年夜学修建系任教时经历过“九一八事故”的林徽因，又在1935年目睹“华北事变”，巨变逼近，她的心无法不悲痛。尔后的十几年，她正在战乱、贫病和一起的撤退逃难中，把自己的所见、所思、所感、所忧尽数写入信件，倾诉给美国的好友费慰梅、费正清配偶。尤其费慰梅，是林徽因一生的好友。 后代的文艺作品，惯于津津有味她少女时期的仙颜、才思以及激情逸闻，现实上，颠沛流离是林徽因持久人生的主要内容。 正在她离世七十载后，今年7月，林徽因的这批英文书信由人平易近文学出书社首次出版，以中英文对比形式收录于《林徽因全集·英文书信卷(一九三五—一九四〇)》。 “她必然不是甚么女神” 翻开手札的影印版，于葵耐性辨认着一行行草率的手写体英文，有些信纸十分小，字只能更小，密密麻麻挤在一起，写不下了画个箭头，又挂到最上面；有些正在注释边栏或空缺处找块中央，又挨挨挤挤写好多少行；另有些不是信纸，纸张品质欠好，字迹难以识别。“抗战期间条件困难，纸张宝贵要减削着用，而今誊录就很困难，翻译更磨练水平，需要相熟林徽因的体裁，诚实她的语境。”该书编著者、林徽因的外孙女于葵告诉《中国新闻周刊》，以是目前仅出书了书信中1935—1940年的部分，1941—1948年的书信亦将后续出版。 高出十多少年的书信信息量很年夜，没有只详细纪录了中年林徽因的人际来往、家庭生涯、思想不雅念和家国情怀，也以林徽因的个人视角，显现了她所处期间的社会相貌、重小事件以及知识份子的生存和思想状况。这些通信，都被费氏夫妇仔细收藏，哪怕经验诸多离乱，见证许多更迭。20世纪70年代中美建交后，他们把数百封函件的影印版分别交给林徽因的孩子梁再冰和梁从诫。 20世纪90年月，梁从诫曾经撰写了引见林徽因的文章并在选编《林徽因文集》时摘用过个中的一部分信件。梁再冰曾于林徽因生日100周年怀念日之际，第一次提笔为母亲撰写文章《我的妈妈林徽因》。“平日里妈妈梁再冰没有常提及自己的门第——外公梁思成警告她‘最难为名父子’，鼓动孩子自食其力。”于葵告诉《中国新闻周刊》。她记患上，正在外婆去世数年后，太婆(林徽因的母亲何雪媛)托人送来一只皮箱，里面装着外公外婆的老照片以及日志、手稿。幼时，这些内容多被斥为“四旧”，也没人懂这些资料的贵重，但外婆那秀丽的面貌面貌、文雅的四合院院落、高雅的服饰，和誊写在照片阁下娟秀的小楷字，一幅幅深深地印在了她的脑海中。年岁渐长，她才明白其中的意思：“偶然觉患上外面一些谈论林徽因的书刊‘离她甚远’，她固然是一个精彩的人物，但确定不是甚么女神，而是有血有肉、非常接地气且烟火气十足的一个人。” 2024年，为纪念林徽因诞辰120周年，于葵依据家属保存史料撰写了《山河光阴：回望林徽因》一书，她想把实在可靠的史实报告真正关怀林徽因的人，林徽因最宝贵之处正在于她的“真”。于葵写此书时，感觉惟其如此，才对得起外婆。书中引用了一全体林徽因的英文书信内容，在为这本书担任责编时，群众文学出书社编纂王一珂感到这批英文书信极有代价：“不管对于付研究林徽因仍是研讨抗战史或者是那个期间知识分子的心途经程，都是一套宝贵且唯一无二的史料，如果它们不存于世，也就而已经，既然还在，我置信总有一天会出版。” 于葵对翻译编辑出书这些书信也颇有些挂念，“这些信件终究是外婆以及朋友以及闺密的私人通信，恭敬长辈们的私人空间的同时，我也深受外婆那些‘掏心窝子’的话语的震动，也正是因为这点，写作中我感到这批信件的重量之重，它们的真实性无可比较，他人再怎么替她说，不如去听听她本身怎样说”。 因为汗青原因，费正清夫妇复兴林徽因、梁思成的信件绝年夜部分未能保存，现存只见零散数页费氏佳耦本人的誊录，而无法成为一段频繁来往的历史性书信记录。“否则，两相对照，一定颇有意趣。”王一珂对于《中国旧事周刊》说，林徽因绝年夜全体离稿(囊括文学、建筑代表作及年夜批中文书信)也未能保存，现存少量中文手稿亦零碎没有可零碎。 幸运的是，林徽因与梁思成写给费慰梅、费正清的英文书信手稿正在费慰梅整理下患上以完整保存至今。从长篇打印稿到巴掌年夜纸片上的寥寥数语，包孕那些李庄期间顺手“涂写”的毛糙纸片，都被费慰梅装订成册。为保留林徽因的信件，费慰梅还屡次将这批书信抄写。 在为手札出书做编纂、校对于的过程中，王一珂经常被林徽因蓬勃的感情以及勇猛直爽的表达感动。徐志摩去世后，林徽因公开宣布的怀念都克制内敛，但是面临敌人，她表达了实在的思念，称他为“最亲爱的故友徐志摩”，认为“他所做的、所为之让步的事业远比他讲的要多很多”，坦言“在那些四面楚歌、理智理性的人中，他是一股清流”。那些在战役迸发后，仍谋求享受以及团体地位的文明名流，林徽因直言没有讳地表白了指斥。当费慰梅抱怨丈夫总忙于事情，她又用自己的婚姻为例子悉心安慰知己，坦诚说出从情人变为伉俪后感受的区别：“作为妻子的爱比作为情人的爱要更严肃，后者处于热恋状态，天然会觉患上自己由由然走在开满玫瑰花蕾的地狱之路上。” “哪有什么书房，她都正在厨房！” 身旁的朋友都爱她，甚至依赖她，在于葵看来，林徽因的魅力固然在于她丰沛的知识与思想，但不年夜被外界关注的，是她待人的热诚、热心密切和无所不至的“长姐”之风。林徽因是家里的长女，在她8岁时，父亲林长平易近又娶了一个妻子，第二任妻子生下4个儿子。繁杂的小家庭里，林徽因从小就年夜白，有些事无法非黑即白地看待，她一壁抚慰备受冷落的母亲，一壁帮手照顾同父异母的年幼弟弟们。有一次三弟林恒发高烧，她抱着2岁的他，正在廊子下面转游了整整一晚上。于葵感叹：“用明天的话说，外婆也是从小被锻炼出了‘高情商’。” 所以，正在20世纪30年代的北平，北总布胡同3号院的“梁家下战书茶”是一个富裕吸引力的“公共空间”“周末好去处”。堆积了一批对于文学、艺术以及学术有兴趣的文人、学者，成为现代文学史的典范影象。婢女人林徽因固然是其中的核心，梁再冰对于葵回忆说，“林徽因最美的时刻就是她语言的时间，充满豪情，神色飞腾，每个话题她都有本身的见解，但他人存眷她的时候，她也同样关注他人，是一个忠实的聆听者”。 正因云云，亲朋好友一遇到事就找她拿主意。有一次，沈从文和妻子闹顺当，妻子一怒回了苏州娘家，他找林徽因倾诉整整一上午，林徽因通知费慰梅，自己“煞费苦心地同他攀谈，骂他，劝他，与他讨论生活极其盘曲，人的天性极为动听之处以及遗憾之处”，末了还借给他钱买车票，去苏州找老婆面谈。林徽因是梁林两家弟弟mm们的长姐以及长嫂，也是尽责照料家人的妇女，人至多时，林徽因家中甚至授与了十多少位亲友同时住宿。梁思庄是她的小姑子，也是她的好友，梁思庄丈夫亡故后，梁思成与林徽因将她以及女儿接来北总布家中同住，弟弟林恒也曾经跟在她身边。人们习惯关注在前厅热情招待每一名朋友的她，鲜有人看到不时奔向后院解决年夜事小情的她。林徽因给费慰梅画过四合院的床铺图，还淘气地号召好友：“请预订梁氏招待所。” 林徽因说：“晚年的家庭争战已给我留下了永久的创伤，以致如果此中任何一丝残痕重现，就会让我再次陷入过来的厄运当中。”她偶尔也羡慕费慰梅嫁了个独生子，不必像自己如许，不时“一展开眼就陷入了更加棘手的家庭纷争”。诸事繁杂，信中也看到心力交瘁时她向好友倾诉。 厄运很快便来了，却再也不是家庭纠纷那样简单。1937年，“卢沟桥事件”正在林徽因的人生中画了一道分界限，她永久握别了北总布胡同3号的富足生存，先到天津，再去青岛，随后辗转至长沙、昆明，最初搬迁到四川李庄，开始了长达十多少年的颠沛流离。在日机对长沙的一次轰炸中，炮弹就落在距离他们临时住房大门十五码之处，她以及梁思成各自拎起一个孩子往楼梯跑，还没来患上及下楼，炸弹就炸了，林徽因被抛到地面，手里还抱着梁从诫，从二楼被抛摔到地上，居然还能完整无伤。他们奔向防空洞时，又是一轮轰炸，炮弹落在身边，他们心想这回躲不失落了，“宁肯靠拢一点，省得留下多少个活着的人去接受悲剧”，所幸这颗炸弹没炸。 即使如此经历，林徽因依然说，“不会失去勇气，在极端颓废的情况下，咱们仍怀抱高昂的希望”。一起上，他们乘坐“种种材料、也不知甚么年代”生产的陈旧汽车，有时十几个座位竟然塞进近30名乘客。这样逃难的途中，她那双修建师的眼睛也没有停止发明美，她指引孩子旁观“玉带般的山涧，秋天赤红的枫叶以及洁白的芦苇，天上安闲飘浮的云彩、陈旧的铁索桥”以及渡船。 走到湘黔接壤处的晃县时，她的身体再也支撑不住，发起高烧。因为大批军校学员和多少班年夜巴搭客滞留，各处住满了人，即将露宿陌头时，幸而多少个空军学员腾给他们一个小房间。她躺在床上发烧41度，旁边隔一个小门板，另一边就是小酒馆，满口脏话的赌徒、当地娼妓、运输司机、山东口音的年夜兵聚在一起喝酒、赌钱，他们的话飘过去，被林徽因记着，后来活泼地写给费慰梅。于葵感受：“在那样费力无助的日子里，重病高烧当中，她还故意去品味简单的人生，用她那美丽活泼的言语记载下来。” 卧病多少天，林徽因才方才退烧，一家人就又匆匆上路，结果陈旧的短途车半夜抛锚在了荒山山顶。12月下旬的深夜里，林徽因拉着两个孩子的小手一直往返走动，借此暖一暖简直冻僵的身体。“前一天她才退烧，身材还不完全复原。”于葵推断，恰是这番折腾，让她本已经病弱的身躯遭受重创，在昆明，尤其是到了李庄病情总爆发，林徽因彻底躺倒了。 一起奔走逃难，她也不再是北京四合院中高朋满座的沙龙客人，而是撑持家庭的老婆和母亲。梁氏一家正在昆明住的屋子往常仍在，见到其中一间曾经被标为“林徽因的书房”，于葵不雅光时看到了，立刻打德律风给母亲：“林徽因有书房吗？”梁再冰回答：“哪有什么书房，她都正在厨房！” 那时间，林徽因每一每一个人私人背一个年夜背篓，把一家人一周的菜在赶集时全背返来。上有老，下有小，她不患上不放弃很多文学艺术的创作，来支撑这个家。在李庄时，孩子们穿患上就跟狄更斯小说里的流浪儿一样，以是她要缝补那些已补到没有能再补的衣衫，她说，这仿佛比让她写一章宋辽期间的建筑史还艰难。她模仿照旧在保持以及费慰梅通讯，尽管“在事实面前，情绪成为了一种豪侈，但它没有应耗费在仅存的一线蓝天以及仇人的炸弹之间”。 “终有一日咱们会在某个处所相逢” 昆明郊区的龙头村落，梁氏配偶有过一段速决的平稳日子，晃县小旅馆里结识的空军学员成为了家中常客。战役开端时，林徽因多少回对于费慰梅说，不情愿“只是闲坐在这儿”，“必需为信奉而战，以便循着我们足迹的起初者能够享有安定的时期，成绩一番奇迹”。林徽因提及他们结识的这批空军学员，她说既然自己不能上疆场，那就要尽她所能给能上疆场的空中英雄们一个家。于是这些学员成为了梁家的亲人，梁思成以及林徽因将他们视作弟弟，梁再冰以及梁从诫唤他们为舅舅，厥后，他们还作为名望家长加入了这些小伙子的毕业典礼。 除了照顾家人，最让梁思成、林徽因费心的就是1930年在北平创立的中国修建学社，所幸学社多少位紧张人员逐渐正在昆明聚齐，抢救古建的任务继承开展了。短暂以来，林徽因都是营建学社的主要成员，遍踏荒郊野外艰难考察，却属于没有拿薪水的“编外”，如同昔时拿不到修建学位一样，既知名也无分。 16岁以及父亲游学欧洲，林徽因便曾经经将建筑选定为自己的业余。但是那个期间，在西方，这一职业也未能担负良人，中国更是还没有制作这一学科，建筑仅被看成劳作之事，官学儒生不屑与匠人为伍，与女子更是绝不沾边。在如许的社会情况下，林徽因仍发愤成为一位建造师，为中国带回一门新的学科，孤身突入当时还属于男人的天下。“她有‘逾矩’的胆识，放正在今天，能够叫思想前锋吧。”于葵说。 美国宾夕法尼亚年夜学建筑系不收女生，她只能迂回“奋斗”，以美术业余进门，再“曲线救国”选修建筑课程，结业时取得美术学士学位，以后又到耶鲁选修了舞台美术课程。2024年，宾上将这个早退近百年的修建学士学位追授给了林徽因。“我们明天推许的跨学科，林徽因在百年前就已先行实践了。”王一珂对于《中国旧事周刊》感触，所以《林徽因选集》与任何名家选集都不同，分为修建、美术、文学三个板块。 梁思成进入修建行业，也以及林徽因无关。昔时他从清华学堂毕业正在为出国留学做准备，当他听到林徽因对于修建学业余富有新意的形貌后，马上意识到这门业余正是自己所善于与谋求的，建筑成为他们终生的奇迹以及纽带。 战役中，穷困交加的林徽因在李庄病榻上写下了四万多字的《现代住宅设计的参考》，谈战后重修，它多少乎是当时最新的修筑需求与理念。那时，全球建造师都在思考战后重修以及城市布局等问题，身处偏偏僻罕见乡间的林徽因与天下同步。梁再冰说：“我妈妈事先病患上要去世了，可躺在床上，她想的仍是抗战后中国怎么扶植，甚至怎样为低收入人群建设廉租房。” 战后回到北平，为了创立清华大学修建系，宿疾的林徽因简直拼尽全部力气。吴良镛回顾清华建筑系初创的景象时曾感慨：“林学生对于这个系的成长费心最多”，“她躺在床上，把一个系从无到有地办起来，固然时常卧病，她却能批示若定，她是一名奇迹的筹划者、批示者，能协助咱们解决颇多困难。惋惜，这些实在没有十分为人所知，教师名单中并无她的名字”。 身为“梁思成太太”，投入诸多考查以及学术研讨并做出复杂奉献，却没有头衔也没着名分，这是林徽因终身学研生涯的常态，她不计较，愿做“幕后英雄”，与同人或晚辈份享自己的考虑以及后果，也不求酬谢。 中国古修建学家罗哲文曾经是营建学社的年老成员，他起初对梁再冰回忆，那时自己年纪尚轻，不晓得怎样浅显这个领域，是林徽因手把手耐心指示，为他抉择入门书籍，乃至告诉他最佳从哪一行看起。被誉为“敦煌女儿”的常沙娜也是林徽因的门生，当时，林徽因已经长期卧床，她在病床上支一张小桌，稍有力量了就写写画画，把学生叫到跟前，给他们授课。常沙娜21岁设计的中国首块国礼丝巾，就是在林徽因的指导下实现的。 她终身挚爱她所抉择的建造奇迹。就在文章开头所说的阿谁1935年的冬日下昼，林徽因写给费氏佳耦的同一封信中，她曾经许下一个小愿：“敬爱的正清，终有一日咱们会在某个中央相逢，对于吗？你知道，我想当时我已经步入暮年，为了能更好地做些任务，我应当会远离众人和杂事。” 所幸，1942年费正清被派到中国任务后他们又再相见，但是，她未曾经如愿走入她所希望的真正晚年，更未能“远离众人琐事”。1955年春，林徽因由于病情急剧好转被紧急送往同仁病院。就在此前不久，晓得自己曾经光阴无多，她为了挚爱的古都北京，为了宝贵的文明遗产，仍然一次次拖着病弱的身子挺身而出，激昂年夜方陈词……运气不给她更多工夫。1955年4月1日，林徽因离世，年仅51岁。梁思成为她计划了墓碑，下面写着：“建筑师林徽因墓。” 《中国新闻周刊》2025年第36期 申明：刊用《中国旧事周刊》稿件务经书面授权 【编纂:王琴】
从核心问题，虽然，数据表现，天下2025届高校毕业生达1222万人，同比增添43万人，而明年卒业生人数年夜约再立异高。在搜寻引擎搜寻“年夜先生失业”能够看到，从中间到地方，各级党委以及政府都把大先生失业事情摆在优先位置。 从今年春招到暑假，再到刚开始的新学期，教诲部出台多项办法，接踵面向结业生举办“国聘行动”、“百日冲刺”动作、电子商务行业招聘流动、就业能力提拔“双千”计划、已离校未就业毕业生专场雇用会……为帮助学生实...
尽管，依靠，天山网-新疆日报讯(记者阿比拜报道)9月30日，泽普县金湖杨国家5A级游览景区一派忙碌情形。锃亮的小火车整装待发，整齐的路径延伸向远方，明晰的标识牌指引着标的目的，局部任务职员正尽力备战国庆中秋假期，为游客打造优质体验。--> “我们不仅对于任务职员开展专项培训，更从底子设施入手全面晋升品质。”泽普县景区管委会干部丁玉洁介绍，景区已经将区间车增至49辆，新增50辆“萌宠快跑”共享旅行车；新建生态停车场投...
中新社纽约9月24日电 当地时间9月24日，俄罗斯外长拉夫罗夫与美国国务卿鲁比奥在纽约举行的联合国大会高级别周会议期间举行会晤，并就解决乌克兰危机交换意见。 据俄罗斯外交部通报，在俄美领导人阿拉斯加会晤达成的共识基础上，双方重申愿寻求乌克兰危机的和平解决方案。拉夫罗夫在会见中强调，俄方愿与美方协调努力，解决乌克兰冲突产生的根源。他还表示，乌克兰和一些欧洲国家为延长冲突而实行的政策是不可接受的。 美国务院当天发表声明称，鲁比奥在会晤中重申美方对于解决乌克兰危机的立场，并强调俄方需要采取切实措施，以推动危机实现持久解决。 8月15日，俄罗斯总统普京和美国总统特朗普在美国阿拉斯加会晤，双方对会晤评价积极，但未就俄乌停火等问题达成协议。(完)--> 【编辑:叶攀】
这些“健康食品”，吃起来要小心(健康驿站·盘点常见健康误区) 本报记者 王美华 吃得对，能滋养身体；吃得不对，反而可能损害健康。日常生活中，许多看似健康的食品，其实营养价值有限或热量很高，吃起来需小心。 那么，哪些所谓的“健康食品”并不健康？我们该如何避开这些误导选项？对此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊进行了详细解读。--> 这些食物看似健康，其实没那么营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的主要成分是水和碳水化合物，营养价值单一，没有特殊的“滋补成分”。米粥经过长时间熬煮变稠，是由于淀粉粒在加热吸水后膨胀、崩解，释放淀粉分子所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变得极易被肠道吸收，可导致餐后血糖急剧升高，不适合糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油缺乏蛋白质和膳食纤维及关键维生素，且食用后饱腹感差，常导致人们摄入过量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能暂时减少物理消化负担，但并无养胃功效，如果生病后的人只吃这些，反而可能因营养不足削弱患者胃黏膜的修复能力。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝大部分成分是水，大量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分和部分调味品成分，真正的营养成分如蛋白质、铁、锌等绝大多数仍保留在肉和菜本身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食不利于心血管健康，高嘌呤饮食则易引发痛风，对高尿酸患者非常不利。喝汤弃肉是本末倒置，真正的营养在于汤中的固体食材，补充营养，汤渣远比汤有益处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁尽管保留了瓜果蔬菜部分维生素C和钾，但在其压榨过程中破坏了植物细胞壁，丢失了宝贵的膳食纤维和抗氧化物质。同时，水果鲜榨过程会将糖分高度浓缩变成“游离糖”，可被人体消化道快速吸收，这会导致血糖剧烈波动，尤其不利于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁不仅营养大打折扣，还会让人在不知不觉中摄入更多糖分，增加肥胖风险。完整摄入新鲜水果蔬菜才是获取营养、促进健康的正确选择。 误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有大量的糖分，本质上是高浓度的糖，其主要成分是果糖和葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖确实能起到一定的渗透性通便效果，但并非对所有人都有效，其通便效果仅对部分果糖不耐受的人有效，并非根治便秘良方。另外，蜂蜜中的维生素和矿物质含量微乎其微，其高糖分反而会增加肥胖风险，并可能损害皮肤胶原蛋白，加速皮肤糖化老化，与“养颜”作用背道而驰，其“养颜”功效并无科学依据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色主要源于其制造过程未经过深度精炼和脱色处理，原糖在加工时保留了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素和美拉德反应产生的有色物质，并非铁元素的颜色。其所含的非血红素铁不仅含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且吸收利用率很差，靠喝红糖水补铁，会不可避免地摄入过量糖分，引发肥胖和血糖升高，而对改善贫血效果微乎其微。 由此可见，摄入红糖水的糖分超标健康风险可能远大于补铁效果，真正补铁补血应选择红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯天然，营养更健康 王志翊：“土榨油”或“毛油”看似纯天然，并不意味着脂肪酸组成更合理，营养虽有所保留，但隐藏巨大安全风险。最大的健康问题是未经过精炼，由于工艺简陋，缺乏精炼工序，它可能含有较多的杂质、水分、磷脂等，容易酸败变质。 最危险的是，其原料(如花生、玉米)若储存不当发霉，可能产生致癌物黄曲霉素，而土法压榨无法将其去除。同时，其烟点较低，烹饪时易产生更多有害烟雾。可见，正规精炼油的安全性远高于“土榨油”或“毛油”。 误区7：“一勺猪油等于五副药”，猪油更营养 王志翊：“一勺猪油等于五副药”这句话是物资匮乏年代的旧观念，当时人们缺乏足够能量和脂肪，猪油是人体重要的能量来源。但在现代人普遍热量过剩的背景下，富含饱和脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”，猪油过量摄入会显著升高低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病风险。 从健康角度看，猪油的营养组成远不如富含不饱和脂肪酸的植物油(如橄榄油、山茶油)合理，不应作为主要烹调用油。 误区8：多吃黑芝麻，就能长头发 王志翊：黑芝麻富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，适量摄入对头发健康有一定益处，例如提供头发生长所需营养、抗氧化等。然而，单纯依靠多吃黑芝麻来促进生发或治疗脱发并不科学。脱发原因复杂，可能与遗传、激素、压力、营养不均等多种因素相关，并非单一食物可以解决。过量摄入黑芝麻反而可能因油脂含量较高，导致消化不良或热量超标。要想真正改善头发问题，应注重整体饮食均衡，并结合专业诊断与治疗，避免盲目依赖“生发食物”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，多吃可以美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，但它们同时也是“隐藏的脂肪大户”。鸡爪和猪蹄不仅脂肪含量较高，且所含胶原蛋白为大分子蛋白，人体无法直接吸收，需经消化分解为氨基酸小分子后再合成，无法定向转化为胶原蛋白补充至皮肤。 经常大量食用鸡爪和猪蹄，不仅难达美容愿望，反而容易导致热量超标、血脂异常，诱发肥胖或加重心血管负担。 这些常见食物，很可能是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯在加工过程中，水溶性维生素已大量流失。为防腐和改善口感，会添加大量的糖和盐，是名副其实的健康“糖衣炮弹”。果脯蜜饯生产多使用传统工艺，在生产过程中还需要加入防腐剂、甜味剂等食品添加剂，部分产品可能存在违规使用、过量添加等情况。长期过量食用会增加龋齿、肥胖、高血压和心血管疾病风险，应视为零食而非营养品。 案例2：山楂卷、山楂条 王志翊：山楂本身富含有机酸和膳食纤维，两者确实能刺激胃酸分泌，促进消化。但市售的山楂卷、山楂条为了中和极酸的口感，添加了大量的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量通常在50%以上，往往排在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于在吃糖，通过开胃效果还会刺激人吃得更多，过量的糖分摄入，不仅抵消了促消化效果，还可能会加重胃部负担。真正助消化，还是建议适量吃新鲜山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱和果蔬脆片能为食物增添风味和酥脆口感，适量食用可满足口腹之欲。但是，这类食品通常脂肪含量极高：蛋黄酱主要由植物油和蛋黄乳化而成，脂肪比例可超过70%；而大多数香脆可口的果蔬脆片实则为低温油炸产品，含油量惊人。频繁或过量摄入，等同于无形中“喝油”，极易导致热量超标。 建议日常尽量选择天然香料、酸奶替代高脂酱料，并优先选择冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时兼顾健康。 案例4：花式燕麦片、粗粮饼干、芋泥等粗粮 王志翊：这类以粗粮为基础的食物，确实能提供膳食纤维、维生素和矿物质等优于精制谷物的营养。然而，为改善口感，许多产品在加工过程中添加了大量糖、油及添加剂。如花式燕麦片含糖量可能惊人，粗粮饼干脂肪含量往往不低，部分“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食品中常含有奶油和糖。长期大量摄入这些食品，不仅难以获得纯粗粮的健康益处，反而会增加肥胖及代谢疾病风险。建议选择配料表简短、糖油含量低的产品，并优先食用天然形态的粗粮，才能真正获益。 案例5：风味酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这类乳制品及衍生品通常含有蛋白质、钙质等基础营养成分，为人们提供了便捷的风味选择和口感享受。然而，为提升其适口性和保存性，很多产品在加工中额外添加了大量糖、增稠剂及调味剂：风味酸奶的含糖量可能远超普通酸奶，部分含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪和糖来实现浓醇口感。长期大量摄入，容易增加糖分和热量负担，反而可能促进肥胖并影响代谢健康。建议优先选择配料简单、低糖/无糖的原味发酵乳制品。 案例6：海苔、风味坚果、肉干肉脯 王志翊：这类零食常被看作优质蛋白或营养补充来源，如海苔富含碘、坚果含不饱和脂肪酸、肉脯提供蛋白质，适量食用有一定营养价值。然而，为延长保质期和增强风味，商家往往在加工过程中添加大量的盐、酱油、味精及其他调味品。长期过量摄入这类高盐食物，会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏负担风险，其健康隐患不容忽视。建议选择原味、低盐版本，注意查看营养成分表中的钠含量，每日严格控制摄入量，才能真正从这些食物中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这类豆制品由大豆制成，富含优质植物蛋白、钙质及多种微量元素，日常适量食用是良好的营养来源。然而，它们疏松多孔形态的干制品，在火锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵一样大量吸附油脂，从而极大地增加脂肪和热量的摄入。经常如此食用，不仅背离了豆制品本身的健康益处，反而可能成为肥胖和心脑血管疾病的潜在推手。建议选择清汤锅底，或采用凉拌、清炒等低油烹饪方式减少油脂摄入，以便健康获得豆制品的营养价值。 如何科学选择健康食品？ 王志翊：要辨别健康食品的真伪，切勿轻信包装上面的营销宣称，务必仔细查看配料表和营养成分表。配料表按含量降序排列，前3位是主要成分，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；建议优先选择配料表短、添加剂少的产品。营养成分表重点关注4项核心指标：能量(千焦)、脂肪(尤其饱和脂肪和反式脂肪，最好为0)、钠(NRV%超过30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每100克超过15克即较高)。通过查阅配料表和营养成分表，才能真正有效避开高糖、高钠、高脂陷阱，做出正确的健康食品选择。 【编辑:于晓艳】