📅 发布时间：2025-10-02 10:42 • 📂 来源：博客园 • 👁️ 浏览：8982次
中新网杭州9月25日电(严酷 曹丹)杭州名菜西湖醋鱼，现正在相当“网红”。以后，《中国新闻周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年年末，一个冬季的下午，林徽因已经经在梁思成的办公室间断任务三个小时。那一年，她和梁思成在山东曲阜考察了孔庙修建群，并沿胶济铁道路经历城、章丘、临淄、益都等11个县，寻找散落山涧田野的“文化珍宝”。归来后，有少量案头事情。此刻，里间只要她一集体，窗户正好能够鸟瞰天安门的院子。 “现正在是五点三非常。夜幕...。 “色如琥珀芙蓉瓣，味似蟹肉不须猜。现在，中新网成都9月29日电 (王利文)“水润天府·文脉千年”湔江堰世界浇灌工程遗产保护传承哄骗大会29日在四川彭州举行。这座始建于西汉、近日入选天下灌溉工程遗产的千年古堰，正经过科研设备、文旅融合、多方合作等现代举措，让水利聪慧连续生机，为中央发展注入新动能。“水润天府·文脉千年”湔江堰天下浇灌工程遗产保护传承利用年夜会签约仪式现场。王利文 摄 作为中国第42处、四川省第4处天下浇灌工程遗产，湔江堰的...。”曾让无数食客为之倾倒的西湖醋鱼，现正在却屡次被网友吐槽登上热搜，小红书上“西湖醋鱼”的话题讨论量已达53.5万次，浏览量超越1.2亿。并且，国庆中秋假期，北京市文明以及旅游局以“皮蛋秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特色文旅活动，并精选京郊微度假、产业研学游等翻新体验场景，深挖骑行、赛事等潮水玩法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假送上都城“文旅年夜餐”。--> 主题文旅路线 【重温峥嵘岁月】 从卢沟桥的滔滔硝烟到平西依据地的响亮红歌，北京这片热土上，雕刻着不屈的精神。北京市文化和游览局精心梳理乡村落红色影象，串联起那些承载着...。更有网友戏称“西湖是西湖，醋是醋，鱼是鱼”。 这道名菜为甚么话题感那末强？记者近日走访了多位专家。 西湖醋鱼的历史秘闻无须置疑。从南宋“叔嫂传珍”传说，到清代袁枚的《随园食单》，再到1972年周恩来总理在杭州用以宴请美国总统尼克松，其文化分量不言而喻。2024年6月，制作实现的西湖醋鱼。王刚 摄 “这个话题之以是被一再存眷，次要还是因为一种‘反差感’。”浙江年夜学管理学院游览与酒店解决学系副传授叶顺指出，西湖醋鱼作为一个与西湖这一天下级景区紧密绑定的文明IP，享有极高的出名度，自然举高了旅客以及食客的心理预期。“但另一方面，在当下的很多餐厅，这道菜的实践口感的确对于比一般，这种‘盛名之下，实在难副’的反差，很轻易带来话题性，在互联网上被一次次缩小。” 叶顺认为，这种反差不仅体现在一道菜上。 杭州近年来被贴上“美食荒原”的标签，背地是类似的逻辑——城市在经济、科技、服务等方面高速成长，成为备受注目的“六边形兵士”，但美食的开展未能同步跟上，与其余都会比拟，造成为了另一种层面的期待落差。 而人畜有害的西湖醋鱼，“可怜”成为这个落差的符号，乃至成为“杭州梗王”。 但是，将问题简朴归罪于“名誉大于味道”并不全面。 浙江旅游职业学院厨艺学院原院长、中国烹饪年夜师金晓阳从业余角度进行了深度剖析，指出网友的爱恨交织源于多主要素的综合感化。 起首，焦点在于原料的退化。 传统的西湖醋鱼对草鱼请求极高，需在西湖逝世水中“饿养”两三天，排尽土腥味，使肉质紧实。旧时文品德味后，常有“齰舌其鲜美”“有蟹肉滋味”之叹。而当代范围化养殖追求效力，饲料催肥的鱼肉质松散、土腥味重，从泉源上就得到了传统风味的基础。2024年6月，厨师为西湖醋鱼淋汁。王刚 摄 其次，在于技艺的流失。 西湖醋鱼是一道极其考验厨师功力的“工夫菜”。金晓阳粗疏列举了其复杂工艺：独特的“七刀半”去腥整形刀法、90℃水温“养”熟而非蒸熟的技能，以及仅凭糖、醋、酱油、酒调出档次分明、递进而融会的调味工艺。“每一步都相当重要，一步之差，风韵谬以千里。”金晓阳说。 但在游览市场巨年夜的需要下，这种慢工出粗活的传统工艺难认为继。为追求出菜速率，很多餐馆简化流程，用蒸代煮、缩短饿养时辰、事后解决，导致鱼肉老、腥味重，口感大打扣头。 此外，还存正在口胃的差异。 杭帮菜清淡原味的特色，与当下广泛偏偏好的重口胃存正在人造隔阂，西湖醋鱼清淡微甜的复合口味或者与旅客的味蕾需求未必契合。7月23日，杭州西湖景色如画。(无人机照片)钱晨菲 摄 面临争议，消极否认并非前途。无论是专家照样业界，都在努力考虑西湖醋鱼的破局与新生之道。 叶顺认为，这场全民讨论其实不是好事，它恰恰证实了杭州乡村影响力的晋升，使得其文化细节遭到全方位存眷。“这种关注能够转化为发展的能源。” 在理论层面，金晓阳正带领团队停止迷信化的探索。他计划利用数字化味觉钻研，经过过程仪器测定基于传统的酸甜咸度和鱼肉嫩度，成立可量化的迷信规范，再经过自愿者品味验证，从而推动这道菜工艺的尺度化传承。 “咱们不能因部分差评就简单抵赖一道传统名菜及其背后的文化。”金晓阳说，“关键在于深思怎样创新与适应时期，从供应链泉源、工艺传承到文化传达举行系统性的提拔，而非简略地妥协或保持。”(完)--> 【编纂:刘阳禾】
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中新网9月25日电 据国防部网站消息，9月25日下午，国防部举行例行记者会，国防部新闻发言人张晓刚大校发布消息。图自国防部网站 张晓刚介绍，9月底，中国海军戚继光舰、沂蒙山舰将执行远海实习任务。其间，赴香港组织舰艇开放活动，并访问柬埔寨、泰国、新加坡，与到访国海军开展互学互鉴活动，进一步增进友谊互信、深化务实合作。--> 【编辑:叶攀】
中新网广州9月30日电 (记者 方伟彬)广东省公安厅30日发布消息，9月29日，广东省反偷渡反走私联合行动指挥部统筹调度大湾区公安、海关缉私、海事、海洋综合执法等十余家“双反”成员单位，联动港澳水上执法部门，共出动执法力量300余人，执法船艇40余艘，车辆100余台，在大湾区某海域成功开展偷渡走私警情处置演练暨联合巡航执法行动。粤港澳三地在珠海召开反偷渡反走私执法协作会。广东省公安厅 供图 据介绍，此次演练以“实战、实用、实效”为原则，通过多维度模拟实战场景，系统检验涉水警情应急处置机制效能；突出多部门协同作战模式，对重点水域实施联合巡航执法，全面扫除水域安全隐患，为维护大湾区水域长治久安提供强力保障。 演练过程中，省“双反”指挥部实时通报可疑目标船舶动向，广州、深圳、珠海、中山四市执法部门迅即启动“双反”应急响应机制，依托智能监测系统开展全链条追踪。参演单位精准拦截四类典型目标：逃窜香港水域的偷渡快艇、抵近大型港口码头的走私快艇、闯入管控海域的异常船只、深中通道走私冻品渔船。整个演练清晰地展示了从海上的一叶“轻舟”，深挖出背后的“巨舰”，实现从“捕鱼”到“端窝”的跨越。粤港澳三地执法力量编队联合巡航执法。广东省公安厅 供图 警情处置演练结束后，粤港澳三地执法力量即刻组成编队，启动联合巡航执法。通过船载雷达系统与无人机编队协同作业，对重点航道、港口实施全时空监控。联合编队采取一字双纵队形展开拉网式巡航，在广阔水域构建起动态防控网络，充分彰显执法协作效能，有力强化对水域违法犯罪的震慑效应。中山水警执法艇展示水上360度环绕行驶战术。广东省公安厅 供图 行动结束后，粤港澳三地召开反偷渡反走私执法协作会议，就完善“十五运”水上安保协作及应急联动机制、健全可疑船艇监测预警体系、深化情报共享与案件协查等达成多项共识，共同宣布即日起正式启动粤港澳反偷渡反走私“清湾”“獴猎”2025联合行动，为护航“十五运”及残特奥会顺利举办营造安定祥和的水域治安环境。(完)--> 【编辑:刘阳禾】