这些“健康食物”，吃起来要谨慎(健康驿站·盘点罕见健康误区) 本报记者 王美华 吃患上对于，能滋养身体；吃患上谬误，反而年夜略伤害健康。而且，图为客运事情人员开展办事礼仪培训。苏志刚 摄图为客运工作职员发展服务礼节培训。张琦 摄图为客运任务人员发展服务礼仪培训。张琦 摄图为客运任务人员开展效劳礼仪培训。孔焕鑫 摄--> 【编纂:李太源】。平常生活中，许多看似健康的食物，实在营养代价无限或热量很高，吃起来需当心。特别是，国庆中秋假期，北京市文化和旅游局以“京彩秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特色文旅流动，并精选京郊微度假、工业研学游等立异体验场景，深挖骑行、赛事等潮水弄法，推出了系列主题文旅路线，为8天小长假送上都城“文旅大餐”。--> 主题文旅路线 【重温峥嵘光阴】 从卢沟桥的滔滔硝烟到平西根据地的响亮红歌，北京这片热土上，雕刻着不平的精神。北京市文明以及游览局经心梳理城市白色影象，勾通起那些承载着...。 那末，哪些所谓的“衰弱食物”并不衰弱？为了，中新社乌鲁木齐7月12日电 (苟继鹏)眼下正值新疆游览旺季，暑期游览火热，新晋“网红公路”阿禾公路(G681线阿勒泰至禾木喀纳斯公路)连日来游客爆满。该公路自今年6月尾正式通车以来，到目前已经累计通行车辆3万余辆，吸收超10万名游客“打卡”。 位于阿勒泰地域的阿禾公路全长200余公里，地处环阿尔泰山“千里画廊”的核心路段，沿途串联起峡谷、河流、雪山等多种自然景色，将阿勒泰市与“童话雪乡”禾木村落的车...。咱们该如何避开这些误导选项？对于此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊停止了注意解读。--> 这些食品看似健康，实在没那末营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的主要成份是水和碳水化合物，营养代价单一，不特别的“滋补成分”。米粥通过长时光熬煮变稠，是因为淀粉粒正在加热吸水后收缩、崩解，开释淀粉分子所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变患上极易被肠道吸收，可导致餐后血糖急剧高涨，不适当糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油没有足卵白质以及炊事纤维及关键维生素，且食用后饱腹感差，常导致人们摄入过量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能暂时削减物理消化负担，但并无养胃成绩，如果抱病后的人只吃这些，反而可能因营养不足削弱患者胃黏膜的修复能力。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝大局部成分是水，大批溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分以及部分调味品成分，真正的营养成分如卵白质、铁、锌等绝年夜少数仍保存在肉和菜本身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食无益于血汗管健康，高嘌呤饮食则易引发痛风，对于高尿酸患者非常晦气。喝汤弃肉是本末倒置，真正的营养在于汤中的固体食材，弥补营养，汤渣远比汤有好处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，康健补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁只管保留了水果蔬菜部分维生素C和钾，但在其压迫过程中破坏了动物细胞壁，遗失了珍贵的炊事纤维以及抗氧化物质。同时，水果鲜榨过程会将糖分高度稀释变为“游离糖”，可被人体消化道倏地汲取，这会招致血糖剧烈稳定，尤其没有利于糖尿病患者的血糖不乱。蔬果汁不仅营养大打折扣，还会让人在没有知没有觉中摄入更多糖分，增加瘦削危害。完整摄入新鲜水果蔬菜才是获得营养、匆匆成健康的正确抉择。 误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有少量的糖分，素质上是高浓度的糖，其主要因素是果糖和葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖的确能起到未必的浸透性通便效果，但并不是对所有人都有用，其通便效果仅对于部分果糖不耐受的人无效，并非根治便秘良方。别的，蜂蜜中的维生素以及矿物质含量微不足道，其高糖分反而会增加瘦削风险，并能够损害皮肤胶原卵白，减速皮肤糖化老化，与“养颜”感化南辕北辙，其“养颜”效用并无迷信凭据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色主要源于其制作过程未经过深度精炼以及脱色解决，原糖在加工时保留了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素和美拉德反响产生的有色物资，并非铁元素的颜色。其所含的非血红素铁没有仅含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且吸收利用率很差，靠喝红糖水补铁，会不可必然地摄取过量糖分，诱发瘦削以及血糖降低，而对于改善血虚效果微乎其微。 由此可见，摄取红糖水的糖分超标健康危害可能远大于补铁后果，真正补铁补血应挑选红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯天然，营养更衰弱 王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯自然，并没有象征着脂肪酸组成更公道，养分虽有所保存，但埋没微小宁静危险。最年夜的衰弱问题是未通过精粹，因为工艺大略，缺乏精炼工序，它大概含有较多的杂质、水份、磷脂等，轻易酸败变质。 最求助告急的是，其质料(如花生、玉米)若贮存不妥发霉，也许发生致癌物黄曲霉素，而土法压榨没法将其去除了。同时，其烟点较低，烹调时易孕育发生更多有害烟雾。可见，正规精炼油的宁静性远高于“土榨油”或者“毛油”。 误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更营养 王志翊：“一勺猪油等于五副药”这句话是物资匮乏年月的旧不雅点，事先人们短缺充足能量以及脂肪，猪油是人体主要的能量来源。但在当代人广泛热量过剩的背景下，富含饱和脂肪酸的猪油没有应再被视为“营养品”，猪油适量摄入会显明低落低密度脂卵白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病危险。 从衰弱角度看，猪油的营养构成远不如富含不饱以及脂肪酸的植物油(如橄榄油、山茶油)公平，不该作为重要烹调用油。 误区8：多吃黑芝麻，就能长头发 王志翊：黑芝麻富含卵白质、没有饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，适量摄入对于头发衰弱有肯定好处，例如供给头发生长所需养分、抗氧化等。可是，纯真依赖多吃黑芝麻来促进生发或治疗脱发并不迷信。脱发原因简单，年夜概与遗传、激素、压力、营养不均等多种因素相干，并非繁多食物能够解决。过量摄入黑芝麻反而年夜概因油脂含量较高，导致消化不良或热量超标。要想真正改进头发结果，应注重全体饮食均衡，并离别业余诊断与治疗，避免自觉依附“生发食物”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，多吃能够美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，但它们同时也是“隐蔽的脂肪小户”。鸡爪以及猪蹄不只脂肪含量较高，且所含胶原卵白为年夜份子蛋白，人体无法间接吸收，需经消化剖析为氨基酸小份子后再分解，无奈定向转化为胶原蛋白弥补至皮肤。 经常大批食用鸡爪和猪蹄，不仅难达美容希望，反而简单致使热量超标、血脂异常，引发瘦削或者加重血汗管承当。 这些罕见食品，很年夜概是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯在加工进程中，水溶性维生素已经年夜量散失。为防腐以及改进口感，会增加年夜量的糖以及盐，是货真价实的健康“糖衣炮弹”。果脯蜜饯临盆多应用传统工艺，在生产过程中还需要插手防腐剂、甜味剂等食物削减剂，部分产物能够存在违规使用、适量增加等情况。长期过量食用会增加蛀牙、瘦削、高血压以及心血管疾病危险，应视为零食而非营养品。 案例2：山楂卷、山楂条 王志翊：山楂本身富含有机酸和炊事纤维，两者简直能抚慰胃酸排泄，推进消化。但市售的山楂卷、山楂条为了中以及极酸的口感，添加了大量的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量平常在50%以上，常常排在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于在吃糖，经过开胃成果还会安慰人吃患上更多，过量的糖分摄入，没有仅对消了匆匆消化念头，还能够会减轻胃部负担。真正助消化，还是倡议过量吃新鲜山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食物削减风韵以及酥脆口感，恰当食用可餍足口腹之欲。但是，这种食物平日脂肪含量极高：蛋黄酱主要由动物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可高出70%；而大多数喷鼻脆适口的果蔬脆片实则为高温油炸产物，含油量惊人。频繁或过多摄取，等同于有形中“喝油”，极易致使热量超标。 建议日常尽量选择做作喷鼻料、酸奶替换高脂酱料，并优先挑选冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时兼顾健康。 案例4：格式燕麦片、细粮饼干、芋泥等细粮 王志翊：这类以细粮为根本的食物，确实能提供炊事纤维、维生素以及矿物资等优于精制谷物的营养。然而，为改良口感，很多产物在加工历程中添加了大量糖、油及增添剂。如格式燕麦片含糖量能够惊人，粗粮饼干脂肪含量每一每一不低，部分“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油以及糖。长时间年夜批摄取这些食品，不但难以获患上纯细粮的健康益处，反而会增加肥胖及代谢疾病伤害。建议抉择配料表冗长、糖油含量低的产品，并优先食用天然形状的细粮，才干真正获益。 案例5：风韵酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这种乳成品及衍生品凡是含有蛋白质、钙质等基本养分身分，为人们提供了便利的风味抉择和口感享受。然而，为晋升其可口性以及保存性，不少产物在加工中额外添加了少量糖、增稠剂及调味剂：风韵酸奶的含糖量可能远超普通酸奶，局部含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪和糖来实现浓醇口感。临时年夜量摄入，简单增添糖分和热量累赘，反而能够增长肥胖并影响代谢健康。建议优先抉择配料容易、低糖/无糖的原味发酵乳制品。 案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯 王志翊：这种零食常被看做优良卵白或者营养增补起源，如海苔富含碘、坚果含不饱以及脂肪酸、肉脯供给卵白质，患上当食用有肯定养分代价。但是，为耽误保质期以及增强风味，商家常常在加工进程中增加少量的盐、酱油、味精及其他调味品。长期过量摄入这种高盐食品，会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏负担风险，其健康隐患没有容疏忽。倡议抉择原味、低盐版本，详细检查营养成分表中的钠含量，逐日严厉控制摄取量，本领真正从这些食物中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这类豆成品由年夜豆制成，富含优良动物蛋白、钙质及多种微量元素，日常恰当食用是优良的营养来源。但是，它们松散多孔状态的干成品，在暖锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵同样年夜量吸附油脂，从而极大地增加脂肪和热量的摄入。常常如此食用，不仅背叛了豆成品本身的健康益处，反而能够成为瘦削和心脑血管疾病的潜伏推手。倡议抉择清汤锅底，或采纳凉拌、清炒等低油烹调体式格式增加油脂摄取，以便健康获患上豆制品的营养价值。 怎样科学抉择健康食物？ 王志翊：要辨别康健食品的真伪，切勿轻信包装下面的营销声称，务必仔细检查配料表以及营养成份表。配料表按含量降序陈列，前3位是主要因素，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；建议优先挑选配料表短、削减剂少的产物。营养因素表重点存眷4项外围指标：能量(千焦)、脂肪(尤其饱以及脂肪以及反式脂肪，最好为0)、钠(NRV%超过30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每一100克高出15克即较高)。经过查阅配料表以及营养成份表，才能真正实用避开高糖、高钠、高脂陷阱，做出准确的健康食物选择。 【编辑:于晓艳】
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