广东高速公路车流量初次突破“万万车次”年夜关
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当前，这些“安康食物”，吃起来要谨慎(安康驿站·盘点罕见衰弱误区) 本报记者 王美华 吃患上对于，能滋养身材；吃得不对，反而能够侵害安康。平常生活中，许多看似健康的食物，其实营养代价有限或热量很高，吃起来需小心。 那末，哪些所谓的“健康食品”并没有健康？咱们该若何避开这些误导选项？对于此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊进行了细致解读。--> 这些食物看似健康，实在没那末营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的次要成分是水以及碳水化合物，营养代价繁多，没有特殊的“滋补因素”。米粥经过长光阴熬煮变稠，是由于淀粉粒在加热吸水后收缩、崩解，开释淀粉份子所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变患上极易被肠道排汇，可致使餐后血糖急剧下降，不适合糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油缺乏蛋白质和炊事纤维及要害维生素，且食用后饱腹感差，常致使人们摄入适量。所谓的“养胃”，仅正在于其软烂质地能临时削减物理消化担负，但并无养胃功效，如果抱病后的人只吃这些，反而年夜约因营养缺少削弱患者胃黏膜的修复本领。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝年夜全体成分是水，年夜批溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分和部分调味品成份，真正的营养成分如卵白质、铁、锌等绝年夜多数仍保存在肉和菜本身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食无益于血汗管健康，高嘌呤饮食则易激发痛风，对高尿酸患者十分晦气。喝汤弃肉是舍本逐末，真正的营养在于汤中的固体食材，补充营养，汤渣远比汤有益处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁尽管保存了水果蔬菜部份维生素C以及钾，但在其压榨过程中破坏了动物细胞壁，迷失了贵重的炊事纤维以及抗氧化物资。同时，瓜果鲜榨过程会将糖分高度浓缩酿成“游离糖”，可被人体消化道快速排泄，这会导致血糖激烈稳定，特别晦气于糖尿病患者的血糖不变。蔬果汁不仅营养年夜打折扣，还会让人正在人不知;鬼不觉中摄入更多糖分，增加瘦削危险。完整摄入新鲜水果蔬菜才是获取营养、促成健康的精确抉择。 误区4：吃蜂蜜，医治便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有少量的糖分，本质上是高浓度的糖，其主要成分是果糖以及葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖切当能起到一定的渗入排泄性通便后果，但并非对于全副人都无效，其通便效果仅对局部果糖不耐受的人有用，并非根治便秘良方。此外，蜂蜜中的维生素和矿物资含量微不足道，其高糖分反而会增加瘦削伤害，并可能损伤皮肤胶原卵白，加速皮肤糖化老化，与“养颜”作用背道而驰，其“养颜”结果并无科学依据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色主要源于其制造过程未经过深度精炼以及脱色处理，原糖在加工时保留了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素以及美拉德反应发生的有色物资，并非铁元素的色彩。其所含的非血红素铁不但含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且吸收哄骗率很差，靠喝红糖水补铁，会不可防止地摄取适量糖分，激发瘦削和血糖高涨，而对于改善贫血后果微不足道。 由此可见，摄入红糖水的糖分超标衰弱危险能够远大于补铁效果，真正补铁补血应抉择红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯自然，营养更健康 王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯天然，并不象征着脂肪酸构成更合理，营养虽有所保留，但埋没宏大宁静风险。最年夜的安康成果是未经过精炼，因为工艺简陋，缺乏精炼工序，它能够含有较多的杂质、水份、磷脂等，容易酸败变质。 最危险的是，其质料(如花生、玉米)若贮存不当发霉，年夜概发生致癌物黄曲霉素，而土法压榨无法将其去除。同时，其烟点较低，烹调时易发生更多有害烟雾。可见，正规精炼油的平安性远高于“土榨油”或者“毛油”。 误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更营养 王志翊：“一勺猪油即是五副药”这句话是物资匮乏年月的旧不雅点，当时人们没有足充足能量和脂肪，猪油是人体紧张的能量来源。但在现代人广泛热量多余的背景下，富含饱以及脂肪酸的猪油不该再被视为“营养品”，猪油过量摄取会较着低落低密度脂卵白胆固醇(“坏胆固醇”)，添加动脉粥样软化、冠心病等血汗管疾病危险。 从健康角度看，猪油的营养构成远不如富含不饱和脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)正当，不应作为主要烹调用油。 误区8：多吃黑芝麻，便可以长头发 王志翊：黑芝麻富含卵白质、不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，过量摄取对于头发衰弱有一定益处，比方供给头产成长所需养分、抗氧化等。然而，纯真依靠多吃黑芝麻来推进生发或治疗脱发并不迷信。脱发原因复杂，年夜概与遗传、激素、压力、营养没有均等多种因素相关，并非繁多食物可以办理。适量摄取黑芝麻反而或许因油脂含量较高，导致消化不良或者热量超标。要想真正改进头提问题，应注意全体饮食均衡，并结合业余诊断与医治，防止自觉依赖“生发食物”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，多吃可以美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，但它们同时也是“埋没的脂肪年夜户”。鸡爪和猪蹄不仅脂肪含量较高，且所含胶原卵白为大份子卵白，人体无奈直接吸收，需经消化合成为氨基酸小份子后再合成，无法定向转化为胶原卵白补充至皮肤。 每一每一少量食用鸡爪和猪蹄，没有仅难达美容欲望，反而简单致使热量超标、血脂十分，引发瘦削或者加重血汗管累赘。 这些常见食物，很能够是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯正在加工过程中，水溶性维生素已经大批散失。为防腐以及改善口感，会添加少量的糖和盐，是名副实在的衰弱“糖衣炮弹”。果脯蜜饯生产多使用传统工艺，在消耗进程中还需要加入防腐剂、甜味剂等食物添加剂，部份产物能够存在违规运用、过量增加等情况。长期适量食用会增加蛀牙、瘦削、高血压以及血汗管疾病危害，应视为零食而非养分品。 案例2：山楂卷、山楂条 王志翊：山楂自身富含无机酸以及炊事纤维，两者确实能安慰胃酸排泄，匆匆进消化。但市售的山查卷、山楂条为了中以及极酸的口感，增加了年夜批的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量每一每在50%以上，每一每一排在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于在吃糖，经过开胃动机还会宽慰人吃患上更多，适量的糖分摄入，不仅对消了促消化结果，还可能会减轻胃部负担。真正助消化，还是倡议适量吃稀罕山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱和果蔬脆片能为食物添加风韵以及酥脆口感，过多食用可满足口腹之欲。然则，这类食品通常脂肪含量极高：蛋黄酱主要由动物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可凌驾70%；而年夜少数喷鼻脆适口的果蔬脆片实则为低温油炸产品，含油量惊人。频仍或适量摄入，等同于无形中“喝油”，极易导致热量超标。 倡议平常只管挑选做作香料、酸奶替代高脂酱料，并优先抉择冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时兼顾安康。 案例4：格式燕麦片、细粮饼干、芋泥等细粮 王志翊：这种以细粮为基础的食物，确实能供应炊事纤维、维生素以及矿物质等优于精制谷物的营养。但是，为改进口感，很多产品在加工历程中增加了年夜量糖、油及增加剂。如格式燕麦片含糖量或许惊人，粗粮饼干脂肪含量每一每不低，部分“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油以及糖。长期大批摄入这些食物，不但难以取患上纯细粮的健康益处，反而会增加瘦削及代谢疾病风险。倡议抉择配料表简短、糖油含量低的产物，并优先食用自然形态的粗粮，能力真正获益。 案例5：风韵酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这种乳成品及衍生品一般含有卵白质、钙质等基础营养成分，为人们提供了便捷的风韵抉择和口感享受。但是，为提拔其适口性和保存性，很多产品在加工平分外添加了少量糖、增稠剂及调味剂：风韵酸奶的含糖量能够远超普通酸奶，局部含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪以及糖来完成浓醇口感。长期年夜量摄入，容易削减糖分以及热量承当，反而年夜概匆匆成瘦削并影响代谢健康。发起优先选择配料复杂、低糖/无糖的原味发酵乳制品。 案例6：海苔、风味坚果、肉干肉脯 王志翊：这种零食常被看作优良卵白或营养弥补起源，如海苔富含碘、坚果含不饱和脂肪酸、肉脯供给卵白质，过量食用有未必养分代价。但是，为耽误保质期和加强风韵，商家每一每一正在加工过程中增加少量的盐、酱油、味精及其余调味品。长期适量摄取这种高盐食物，会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏负担风险，其衰弱隐患不容漠视。建议选择原味、低盐版本，注意查看营养成份表中的钠含量，逐日严格管制摄入量，才能真正从这些食物中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这种豆制品由年夜豆制成，富含优良动物卵白、钙质及多种微量元素，平常过量食用是杰出的养分来源。但是，它们疏松多孔形态的干成品，在暖锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵一样年夜批吸附油脂，从而极年夜地增加脂肪和热量的摄入。经常云云食用，不仅背叛了豆成品自身的安康好处，反而年夜概成为瘦削以及心脑血管疾病的潜正在推手。倡议选择清汤锅底，或者采用凉拌、清炒等低油烹调方式增加油脂摄取，以便健康患上到豆成品的营养代价。 若何迷信抉择健康食品？ 王志翊：要鉴别衰弱食物的真伪，切勿轻信包装下面的营销声称，务必仔细查察配料表以及养分红分表。配料表按含量降序排列，前3位是紧张成份，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；建议优先抉择配料表短、增加剂少的产品。营养成份表重点关注4项核心指标：能量(千焦)、脂肪(尤其饱和脂肪以及反式脂肪，最佳为0)、钠(NRV%超过30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每一100克超过15克即较高)。通过查阅配料表以及营养成份表，才能真正有效避开高糖、高钠、高脂圈套，做出准确的衰弱食物选择。 【编纂:于晓艳】
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