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这些“健康食品”,吃起来要小心(健康驿站·盘点常见健康误区) 本报记者 王美华 吃得对,能滋养身体;吃得不对,反而可能损害健康。日常生活中,许多看似健康的食品,其实营养价值有限或热量很高,吃起来需小心。 那么,哪些所谓的“健康食品”并不健康?我们该如何避开这些误导选项?对此,北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊进行了详细解读。--> 这些食物看似健康,其实没那么营养 误区1:米粥、米汤、米油,养胃又滋补 王志翊:米粥、米汤、米油的主要成分是水和碳水化合物,营养价值单一,没有特殊的“滋补成分”。米粥经过长时间熬煮变稠,是由于淀粉粒在加热吸水后膨胀、崩解,释放淀粉分子所致,这一过程称为淀粉的糊化,从而变得极易被肠道吸收,可导致餐后血糖急剧升高,不适合糖尿病患者食用。同时,米粥、米汤、米油缺乏蛋白质和膳食纤维及关键维生素,且食用后饱腹感差,常导致人们摄入过量。所谓的“养胃”,仅在于其软烂质地能暂时减少物理消化负担,但并无养胃功效,如果生病后的人只吃这些,反而可能因营养不足削弱患者胃黏膜的修复能力。 误区2:肉汤、骨头汤、鸡汤等,比肉有营养 王志翊:肉汤、骨头汤、鸡汤绝大部分成分是水,大量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分和部分调味品成分,真正的营养成分如蛋白质、铁、锌等绝大多数仍保留在肉和菜本身。可见,肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食,高脂饮食不利于心血管健康,高嘌呤饮食则易引发痛风,对高尿酸患者非常不利。喝汤弃肉是本末倒置,真正的营养在于汤中的固体食材,补充营养,汤渣远比汤有益处。 误区3:鲜榨果汁、蔬菜汁,健康补VC 王志翊:鲜榨果汁蔬菜汁尽管保留了瓜果蔬菜部分维生素C和钾,但在其压榨过程中破坏了植物细胞壁,丢失了宝贵的膳食纤维和抗氧化物质。同时,水果鲜榨过程会将糖分高度浓缩变成“游离糖”,可被人体消化道快速吸收,这会导致血糖剧烈波动,尤其不利于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁不仅营养大打折扣,还会让人在不知不觉中摄入更多糖分,增加肥胖风险。完整摄入新鲜水果蔬菜才是获取营养、促进健康的正确选择。 误区4:吃蜂蜜,治疗便秘又养颜 王志翊:蜂蜜中含有大量的糖分,本质上是高浓度的糖,其主要成分是果糖和葡萄糖,含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖确实能起到一定的渗透性通便效果,但并非对所有人都有效,其通便效果仅对部分果糖不耐受的人有效,并非根治便秘良方。另外,蜂蜜中的维生素和矿物质含量微乎其微,其高糖分反而会增加肥胖风险,并可能损害皮肤胶原蛋白,加速皮肤糖化老化,与“养颜”作用背道而驰,其“养颜”功效并无科学依据。 误区5:喝红糖水,补铁又补血 王志翊:红糖是蔗糖的一种,红糖的红色主要源于其制造过程未经过深度精炼和脱色处理,原糖在加工时保留了甘蔗汁中的天然色素,如焦糖色素和美拉德反应产生的有色物质,并非铁元素的颜色。其所含的非血红素铁不仅含量极低(100克红糖仅含2毫克铁),且吸收利用率很差,靠喝红糖水补铁,会不可避免地摄入过量糖分,引发肥胖和血糖升高,而对改善贫血效果微乎其微。 由此可见,摄入红糖水的糖分超标健康风险可能远大于补铁效果,真正补铁补血应选择红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。 误区6:土榨油纯天然,营养更健康 王志翊:“土榨油”或“毛油”看似纯天然,并不意味着脂肪酸组成更合理,营养虽有所保留,但隐藏巨大安全风险。最大的健康问题是未经过精炼,由于工艺简陋,缺乏精炼工序,它可能含有较多的杂质、水分、磷脂等,容易酸败变质。 最危险的是,其原料(如花生、玉米)若储存不当发霉,可能产生致癌物黄曲霉素,而土法压榨无法将其去除。同时,其烟点较低,烹饪时易产生更多有害烟雾。可见,正规精炼油的安全性远高于“土榨油”或“毛油”。 误区7:“一勺猪油等于五副药”,猪油更营养 王志翊:“一勺猪油等于五副药”这句话是物资匮乏年代的旧观念,当时人们缺乏足够能量和脂肪,猪油是人体重要的能量来源。但在现代人普遍热量过剩的背景下,富含饱和脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”,猪油过量摄入会显著升高低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”),增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病风险。 从健康角度看,猪油的营养组成远不如富含不饱和脂肪酸的植物油(如橄榄油、山茶油)合理,不应作为主要烹调用油。 误区8:多吃黑芝麻,就能长头发 王志翊:黑芝麻富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素,适量摄入对头发健康有一定益处,例如提供头发生长所需营养、抗氧化等。然而,单纯依靠多吃黑芝麻来促进生发或治疗脱发并不科学。脱发原因复杂,可能与遗传、激素、压力、营养不均等多种因素相关,并非单一食物可以解决。过量摄入黑芝麻反而可能因油脂含量较高,导致消化不良或热量超标。要想真正改善头发问题,应注重整体饮食均衡,并结合专业诊断与治疗,避免盲目依赖“生发食物”。 误区9:鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白,多吃可以美容 王志翊:鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白,但它们同时也是“隐藏的脂肪大户”。鸡爪和猪蹄不仅脂肪含量较高,且所含胶原蛋白为大分子蛋白,人体无法直接吸收,需经消化分解为氨基酸小分子后再合成,无法定向转化为胶原蛋白补充至皮肤。 经常大量食用鸡爪和猪蹄,不仅难达美容愿望,反而容易导致热量超标、血脂异常,诱发肥胖或加重心血管负担。 这些常见食物,很可能是“热量炸弹” 案例1:果脯蜜饯 王志翊:果脯蜜饯在加工过程中,水溶性维生素已大量流失。为防腐和改善口感,会添加大量的糖和盐,是名副其实的健康“糖衣炮弹”。果脯蜜饯生产多使用传统工艺,在生产过程中还需要加入防腐剂、甜味剂等食品添加剂,部分产品可能存在违规使用、过量添加等情况。长期过量食用会增加龋齿、肥胖、高血压和心血管疾病风险,应视为零食而非营养品。 案例2:山楂卷、山楂条 王志翊:山楂本身富含有机酸和膳食纤维,两者确实能刺激胃酸分泌,促进消化。但市售的山楂卷、山楂条为了中和极酸的口感,添加了大量的糖(白砂糖、麦芽糖浆),其含糖量通常在50%以上,往往排在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于在吃糖,通过开胃效果还会刺激人吃得更多,过量的糖分摄入,不仅抵消了促消化效果,还可能会加重胃部负担。真正助消化,还是建议适量吃新鲜山楂。 案例3:蛋黄酱、果蔬片 王志翊:蛋黄酱和果蔬脆片能为食物增添风味和酥脆口感,适量食用可满足口腹之欲。但是,这类食品通常脂肪含量极高:蛋黄酱主要由植物油和蛋黄乳化而成,脂肪比例可超过70%;而大多数香脆可口的果蔬脆片实则为低温油炸产品,含油量惊人。频繁或过量摄入,等同于无形中“喝油”,极易导致热量超标。 建议日常尽量选择天然香料、酸奶替代高脂酱料,并优先选择冻干而非油炸的果蔬干,享受美味的同时兼顾健康。 案例4:花式燕麦片、粗粮饼干、芋泥等粗粮 王志翊:这类以粗粮为基础的食物,确实能提供膳食纤维、维生素和矿物质等优于精制谷物的营养。然而,为改善口感,许多产品在加工过程中添加了大量糖、油及添加剂。如花式燕麦片含糖量可能惊人,粗粮饼干脂肪含量往往不低,部分“全麦面包”实则以小麦粉为主料,而预包装芋泥食品中常含有奶油和糖。长期大量摄入这些食品,不仅难以获得纯粗粮的健康益处,反而会增加肥胖及代谢疾病风险。建议选择配料表简短、糖油含量低的产品,并优先食用天然形态的粗粮,才能真正获益。 案例5:风味酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊:这类乳制品及衍生品通常含有蛋白质、钙质等基础营养成分,为人们提供了便捷的风味选择和口感享受。然而,为提升其适口性和保存性,很多产品在加工中额外添加了大量糖、增稠剂及调味剂:风味酸奶的含糖量可能远超普通酸奶,部分含乳饮料实则乳含量低、糖分高,而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪和糖来实现浓醇口感。长期大量摄入,容易增加糖分和热量负担,反而可能促进肥胖并影响代谢健康。建议优先选择配料简单、低糖/无糖的原味发酵乳制品。 案例6:海苔、风味坚果、肉干肉脯 王志翊:这类零食常被看作优质蛋白或营养补充来源,如海苔富含碘、坚果含不饱和脂肪酸、肉脯提供蛋白质,适量食用有一定营养价值。然而,为延长保质期和增强风味,商家往往在加工过程中添加大量的盐、酱油、味精及其他调味品。长期过量摄入这类高盐食物,会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏负担风险,其健康隐患不容忽视。建议选择原味、低盐版本,注意查看营养成分表中的钠含量,每日严格控制摄入量,才能真正从这些食物中获益。 案例7:腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊:这类豆制品由大豆制成,富含优质植物蛋白、钙质及多种微量元素,日常适量食用是良好的营养来源。然而,它们疏松多孔形态的干制品,在火锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时,会像海绵一样大量吸附油脂,从而极大地增加脂肪和热量的摄入。经常如此食用,不仅背离了豆制品本身的健康益处,反而可能成为肥胖和心脑血管疾病的潜在推手。建议选择清汤锅底,或采用凉拌、清炒等低油烹饪方式减少油脂摄入,以便健康获得豆制品的营养价值。 如何科学选择健康食品? 王志翊:要辨别健康食品的真伪,切勿轻信包装上面的营销宣称,务必仔细查看配料表和营养成分表。配料表按含量降序排列,前3位是主要成分,若糖、油脂、盐排名靠前,则需慎选;建议优先选择配料表短、添加剂少的产品。营养成分表重点关注4项核心指标:能量(千焦)、脂肪(尤其饱和脂肪和反式脂肪,最好为0)、钠(NRV%超过30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每100克超过15克即较高)。通过查阅配料表和营养成分表,才能真正有效避开高糖、高钠、高脂陷阱,做出正确的健康食品选择。 【编辑:于晓艳】
中新网9月28日电 中国气象局28日召开新闻发布会,国家气候中心副主任肖潺在会上发布9月全国天气气候特征、10月气候趋势预测,以及国庆、中秋假期天气预报及气象服务提示。 9月我国天气气候特征 一是生成和登陆台风多,连续4个台风登陆或影响华南地区。9月以来(截至9月27日)在西北太平洋和南海海域有6个台风生成,较常年同期偏多1.3个,其中3个登陆我国,较常年同期偏多1.4个。上中旬,第16号台风“塔巴”和第17号台风“米娜”先后以强热带风暴级登陆广东沿海。第18号台风“桦加沙”于9月24日和25日先后在广东和广西沿海登陆,具有强度大、风圈范围广等特征。目前,第20号台风“博罗依”正掠过海南岛以南海面,给海南及两广南部带来强风雨。 二是暴雨过程多,秋雨显著,局地影响大。9月以来全国平均降水量80.1毫米,较常年同期偏多32.4%,为1961年以来历史同期第四多;河南降水量为历史同期最多,山东为历史同期第三多;9月以来共发生6次暴雨过程,江苏、四川、陕西、河南等地有23个国家级气象站日降水量达极端标准,其中江苏盐都(225.8毫米)、宝应(220.2毫米)、河南许昌(181.3毫米)等5站日降水量突破历史极值。华西秋雨于8月25日开始,较常年(9月2日)偏早8天;截至目前,秋雨区全区平均降水量210.9毫米,较常年同期偏多59.7%。--> 三是全国平均气温为历史同期第四高。9月以来全国平均气温18.2℃,较常年同期偏高1.0℃,为1961年以来历史同期第四高;上海、浙江、吉林、黑龙江气温均为历史同期最高。黑龙江、吉林、上海、浙江、江苏等地有43个国家级气象站日最高气温突破或达到秋季历史极值。 6月30日至9月9日,我国出现1961年以来第四强高温事件,此次高温过程持续时间长(72天,为1961年以来第三长,仅次于2022年(79天)和2024年(74天)),影响范围广(400.0万平方公里),极端性强(重庆巫溪(44.2℃)等56站达到或突破历史极值)。 四是秋季首次冷空气过程影响我国。9月17日至18日,受冷空气过程影响,中东部地区气温普遍下降5~8℃,局地降温10℃。 国庆中秋假期天气预报及气象服务提示 国庆中秋假日期间(10月1日至8日),华西、黄淮有多降雨天气,青藏高原及新疆北部多雨雪;冷空气活动频繁、路径偏北,新疆、陕西、河南等地气温偏低,全国其余大部气温偏高;假日后期将有台风影响华南南部。具体预报如下: 华西黄淮多降雨过程。1日至6日,华西及黄淮地区多降雨,四川东北部、重庆北部、陕西中南部、湖北西部、河南中南部、山东南部、苏皖中北部等地有大雨或暴雨,局地有大暴雨。 青藏高原新疆北部多雨雪。假日期间,青藏高原及新疆北部等地多雨雪天气,其中新疆沿天山地区、青海东部和南部、西藏东部和西南部等地有中到大雪或雨夹雪,西藏西南部局地有暴雪。 北方地区有三次冷空气活动。1日至4日有两股弱冷空气影响北方地区,新疆东部和南部、甘肃西部、内蒙古西部等地有沙尘,新疆南部局地有沙尘暴;5日至7日,受较强冷空气影响,我国大部地区有4-6级偏北风,气温下降4至8℃,部分地区降温10℃以上,东部海区有7至9级大风。 黄淮东部部分时段有大雾。假日期间,全国无大范围大雾天气。但1日至3日,华北南部、黄淮东部、重庆中西部等地部分地区有大雾。 假日后期有台风影响华南南部。28-29日,受台风“博罗依”影响,南海北部有9-11级、阵风12-14级大风,海南岛、广东西南部、广西南部、贵州西部和云南南部等地有大到暴雨,部分地区有大暴雨。另外,假日后期南海和西北太平洋将有台风生成,4日移入南海,5-6日将影响华南南部。 根据气象灾害风险,需要重点关注三个方面 一是华南、云南防范风雨影响。9月28日至29日、10月5日至6日,广东西南部、广西南部、海南岛、云南南部等局地发生中小河流洪水、山洪和地质灾害、城市暴雨积涝的气象风险较高,南海北部、琼州海峡、北部湾及华南沿海有大风灾害风险,上述各地提前做好台风灾害防御工作,加强景区、涉岛、涉海旅游安全管理。 二是川陕渝防范暴雨次生灾害。受持续降雨影响,陕西南部、四川东北部、重庆东北部等局地发生山洪和地质灾害的气象风险较高,需加强暴雨次生灾害防御,做好灾害隐患点的排查和交通、旅游安全管理。 三是关注交通气象风险。西藏东部和西南部、青海东部和南部、新疆沿天山地区注意防范道路积雪、结冰对交通安全的不利影响;假日前期,华北南部、黄淮东部、重庆等地防范大雾导致的低能见度影响交通安全。 10月气候趋势预测及气象服务建议 气温方面:除华北西部、内蒙古中西部、西北地区东北部、新疆北部等地气温较常年同期略偏低外,全国其余地区气温接近常年同期到偏高,其中四川西北部、青海南部、西藏东北部、新疆东南部等地偏高1~2℃。 降水方面:华北西部和南部、内蒙古中西部、华东北部、华中北部、华南、西南地区北部、西北地区中东部、西藏南部等地降水较常年同期偏多,其中山西西部、内蒙古西南部、陕西北部、甘肃东部、宁夏、广东大部、广西东部、海南、西藏西南部等地偏多2~5成;全国其余地区降水接近常年同期到偏少,其中吉林东北部、黑龙江东部、浙江西部、安徽南部、江西北部、湖北东南部、湖南北部、重庆东南部、贵州东北部等地偏少2~5成。 另外,有1至2个台风登陆或明显影响我国沿海地区。预计10月份,在西北太平洋和南海海域有4至6个热带气旋(中心风力≥8级)生成,较常年同期(3.5个)偏多,其中有1至2个登陆或明显影响我国。 根据10月气候趋势预测,需要重点关注四个方面 一是防范暴雨洪涝风险。10月,华北西部、内蒙古中西部、西北地区东北部等地降水偏多,建议防范强降水及连阴雨引发的洪涝、地质灾害及农田渍涝风险,密切关注天气变化,加强会商研判,做好隐患点排查和重点人群避险,合理安排秋收进度,避雨抢收已成熟作物以及做好病虫害防治,减轻阴雨天气对机收作业、作物晾晒、储存等的影响。 二是防范气象干旱与森林草原火险。预计10月份,华东中南部、华中南部等地气温偏高、降水偏少,旱情将露头或发展。建议加强水源管理和调控,做好节水、防旱抗旱应对预案,保障城乡居民生活、生产及农业用水需求;建议东北东部、华东中南部等地加强野外用火管理,做好森林草原防火工作。 三是防范冷空气影响。新疆北部等地受冷空气影响较为频繁,建议防范阶段性低温、霜冻和雨雪灾害风险,农区做好秋收期间田间管理、农机调度,牧区做好畜牧业防寒保温。 四是防范台风带来的积涝等不利影响。10月份,西北太平洋和南海海域将有4至6个热带气旋生成,其中有1至2个可能影响我国沿海地区,华南沿海地区山洪、城市暴雨积涝气象风险高,建议密切关注台风短临预报和风险滚动预评估,防范台风带来的暴雨洪涝、大风和风暴潮灾害。 【编辑:刘湃】