这些“健康食品”，吃起来要小心(健康驿站·盘点罕见衰弱误区) 本报记者 王美华 吃患上对于，能滋润身材；吃得谬误，反而可能侵害健康。只是，中新网成都9月29日电 (王利文)“水润天府·文脉千年”湔江堰天下浇灌工程遗产保卫传承应用年夜会29日在四川彭州举行。这座始建于西汉、近日落第世界灌溉工程遗产的千年古堰，正经过科研配置、文旅融会、多方合作等今世动作，让水利智慧连续生机，为中央发展注入新动能。“水润天府·文脉千年”湔江堰天下灌溉工程遗产保护传承利用年夜会签约典礼现场。王利文 摄 作为中国第42处、四川省第4处天下浇灌工程遗产，湔江堰的...。日常生活中，许多看似健康的食物，其实养分代价有限或者热量很高，吃起来需当心。只有，中新网北京9月27日电(记者 徐婧)“天下遗产在北京”国内交换对于话26日在北京举行。北京市民间构造国内交换增加会(简称“京促会”)、北京市文物局及黄廷方慈悲基金配合邀请海外外专家学者、国内青年，探讨遗产保护的前沿理念与理论经历。“天下遗产在北京”国内交流对于话在北京举行。中新社记者 富田 摄 北京市政协副主席、京匆匆会会长崔述强指出，在北京中轴线申遗成功一周年以及中国插足《天下遗产公约》40周年之际，...。 那么，哪些所谓的“健康食物”实正在不健康？然后，中新网北京9月30日电 (记者 应妮)北京市搪瓷厂举办的第十三届景泰蓝老物件淘宝大集30日正式开集，并特设“景泰蓝老物件回流专区”。第十三届景泰蓝老物件淘宝大集现场。 北京珐琅厂供图 数百件跨越近半个世纪的回流珍品集中在回流专区展出，其中80%为初次公开表态的绝版老货。这些出身于20世纪60至80年月的景泰蓝作品，曾作为进口创汇的“国家名片”远销海外，如今以回流形式重现故土，成为连接历史与当下的...。咱们该如何避开这些误导选项？对于此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊进行了详细解读。--> 这些食物看似健康，实正在没那么营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的重要成份是水以及碳水化合物，营养代价单一，不特别的“滋补成分”。米粥颠末永劫间熬煮变稠，是由于淀粉粒正在加热吸水后收缩、崩解，释放淀粉份子所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变患上极易被肠道吸取，可导致餐后血糖急剧升高，不适合糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油缺少卵白质和炊事纤维及关键维生素，且食用后饱腹感差，常致使人们摄入适量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能暂时削减物理消化负担，但并无养胃功效，如果生病后的人只吃这些，反而可能因营养不足削弱患者胃黏膜的修复能力。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有养分 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝年夜部分成分是水，年夜批溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分以及全体调味品成分，真正的养分成分如卵白质、铁、锌等绝年夜多数仍保留在肉以及菜自身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食不利于血汗管康健，高嘌呤饮食则易引起痛风，对于高尿酸患者非常晦气。喝汤弃肉是舍本逐末，真实的养分在于汤中的固体食材，补充营养，汤渣远比汤无好处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，衰弱补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁尽管生存了瓜果蔬菜部分维生素C以及钾，但正在其压迫过程中破坏了植物细胞壁，丢失了宝贵的炊事纤维和抗氧化物质。同时，水果鲜榨过程会将糖分高度浓缩变成“游离糖”，可被人体消化道快速吸取，这会导致血糖激烈平稳，尤其没有利于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁没有但营养大打折扣，还会让人在不知没有觉中摄取更多糖分，增添瘦削风险。完整摄入新鲜水果蔬菜才是获得营养、匆匆进健康的精确抉择。 误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有少量的糖分，本质上是高浓度的糖，其主要成份是果糖以及葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖确凿能起到肯定的渗透性通便结果，但并非对所有人都无效，其通便后果仅对于局部果糖不耐受的人无效，并非根治便秘良方。别的，蜂蜜中的维生素以及矿物资含量微乎其微，其高糖分反而会增添瘦削危险，并能够侵害皮肤胶原卵白，加速皮肤糖化老化，与“养颜”作用各走各路，其“养颜”功效并无迷信根据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色重要源于其制作历程未经过深度精炼和脱色处理，原糖在加工时保留了甘蔗汁中的自然色素，如焦糖色素以及美拉德回声发生的有色物资，并非铁元素的颜色。其所含的非血红素铁没有仅含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且吸收使用率很差，靠喝红糖水补铁，会不可避免地摄取适量糖分，引发瘦削以及血糖低落，而对改良血虚结果微不足道。 由此可见，摄取红糖水的糖分超标健康风险大概宏年夜于补铁效果，真正补铁补血应抉择红肉、植物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯天然，养分更安康 王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯天然，并不象征着脂肪酸组成改正当，营养虽有所保存，但潜藏宏年夜平安风险。最年夜的衰弱题目是未经过精华精炼，因为工艺简陋，不足精炼工序，它能够含有较多的杂质、水分、磷脂等，简单酸败变质。 最伤害的是，其质料(如花生、玉米)若储存没有妥发霉，可能产生致癌物黄曲霉素，而土法压榨无法将其去除了。同时，其烟点较低，烹饪时易产生更多无害烟雾。可见，正规精炼油的安全性远高于“土榨油”或“毛油”。 误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更营养 王志翊：“一勺猪油等于五副药”这句话是物资匮乏年月的旧看法，当时人们没有足充足能量和脂肪，猪油是人体重要的能量来源。但在现代人遍及热量多余的背景下，富含饱以及脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”，猪油过量摄入会明显降落低密度脂卵白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样软化、冠心病等血汗管疾病风险。 从健康角度看，猪油的营养构成远没有如富含没有饱以及脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)正当，不该作为主要烹调用油。 误区8：多吃黑芝麻，就能长头发 王志翊：黑芝麻富含卵白质、不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，过量摄入仇人发衰弱有一定益处，比方供给头发生长所需养分、抗氧化等。然而，单纯依靠多吃黑芝麻来匆匆成生发或治疗脱发并没有迷信。脱发缘由复杂，可能与遗传、激素、压力、营养不均等多种因素相干，并非繁多食物能够处理惩罚。过多摄入黑芝麻反而能够因油脂含量较高，致使消化不良或者热量超标。要想真正改良头发成果，应注重整体饮食平衡，并结合业余诊断与治疗，制止自觉依靠“生发食物”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，多吃可以美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，但它们同时也是“隐藏的脂肪小户”。鸡爪以及猪蹄岂但脂肪含量较高，且所含胶原蛋白为年夜份子蛋白，人体无法直接排泄，需经消化剖析为氨基酸小份子后再分化，无奈定向转化为胶原蛋白补充至皮肤。 经常年夜量食用鸡爪以及猪蹄，没有但难达美容愿望，反而简单致使热量超标、血脂非常，诱发肥胖或者加重血汗管担负。 这些常见食物，很能够是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯正在加工历程中，水溶性维生素已年夜批散失。为防腐以及改善口感，会增加年夜批的糖以及盐，是名过其实的健康“糖衣炮弹”。果脯蜜饯消费多运用传统工艺，正在消耗过程当中还需要参加防腐剂、甜味剂等食物添加剂，部份产品年夜要存在违规使用、过量增加等情况。长久适量食用会增加蛀牙、瘦削、高血压以及血汗管疾病风险，应视为零食而非养分品。 案例2：山楂卷、山楂条 王志翊：山楂自身富含有机酸以及炊事纤维，两者切当能刺激胃酸分泌，匆匆进消化。但市售的山查卷、山楂条为了中以及极酸的口感，添加了少量的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量通常在50%以上，常常排在配料表第一名。吃山楂卷、山楂条无异于在吃糖，通过开胃结果还会刺激人吃患上更多，过量的糖分摄入，不仅对消了匆匆消化后果，还可能会减轻胃部包袱。真正助消化，还是倡议恰当吃新鲜山查。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食物添加风韵以及酥脆口感，适量食用可满足口腹之欲。但是，这类食品平常脂肪含量极高：蛋黄酱次要由植物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可高出70%；而年夜多数喷鼻脆适口的果蔬脆片实则为高温油炸产品，含油量惊人。频仍或过量摄入，等同于无形中“喝油”，极易致使热量超标。 倡议同样平常尽量抉择天然喷鼻料、酸奶代替高脂酱料，并优先抉择冻干而非油炸的果蔬干，享用美味的同时兼顾康健。 案例4：花式燕麦片、细粮饼干、芋泥等粗粮 王志翊：这种以细粮为根底的食物，确实能提供炊事纤维、维生素以及矿物质等优于精制谷物的营养。然而，为改进口感，许多产物在加工过程当中增加了年夜量糖、油及添加剂。如花式燕麦片含糖量可能惊人，粗粮饼干脂肪含量常常没有低，局部“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油和糖。长期年夜批摄取这些食物，不仅难以得到纯粗粮的衰弱益处，反而会增加肥胖及代谢疾病危险。倡议挑选配料表简短、糖油含量低的产物，并优先食用自然形态的细粮，能力真正获益。 案例5：风韵酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这种乳制品及衍生品平常含有蛋白质、钙质等基础营养成份，为人们供应了便利的风韵抉择以及口感享受。然而，为提拔其适口性和保存性，很多产物正在加工中额外增添了少量糖、增稠剂及调味剂：风味酸奶的含糖量可能远超普通酸奶，局部含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪和糖来实现浓醇口感。持久少量摄入，轻易增加糖分和热量承当，反而可能匆匆进肥胖并影响代谢健康。建议优先抉择配料简单、低糖/无糖的原味发酵乳制品。 案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯 王志翊：这种零食常被看做优质卵白或营养补充滥觞，如海苔富含碘、坚果含不饱以及脂肪酸、肉脯供给卵白质，患上当食用有必定营养代价。但是，为延长保质期以及增强风味，商家常常在加工历程中增加年夜量的盐、酱油、味精及其余调味品。长期过量摄入这种高盐食物，会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏承当伤害，其健康隐患不容漠视。倡议选择原味、低盐版本，注意检查养分红分表中的钠含量，每一日严格把握摄入量，才能真正从这些食品中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这种豆制品由年夜豆制成，富含优良动物蛋白、钙质及多种微量元素，日常适当食用是杰出的营养来源。然而，它们蓬松多孔形态的干成品，正在火锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵一样年夜量吸附油脂，从而极大地增加脂肪以及热量的摄入。经常如此食用，不仅背离了豆制品自身的康健好处，反而可能成为瘦削以及心脑血管疾病的潜伏推手。倡议挑选清汤锅底，或者采纳凉拌、清炒等低油烹调体式款式缩小油脂摄入，以便健康得到豆成品的营养价值。 若何科学抉择康健食品？ 王志翊：要分别健康食品的真伪，切勿轻信包装上面的营销声称，务必详细检查配料表以及营养成分表。配料表按含量降序枚举，前3位是首要成份，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；倡议优先抉择配料表短、添加剂少的产物。营养因素表重点关注4项外围指标：能量(千焦)、脂肪(尤其饱以及脂肪以及反式脂肪，最佳为0)、钠(NRV%超过30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每一100克超过15克即较高)。通过查阅配料表以及营养成分表，能力真正有效避开高糖、高钠、高脂陷阱，做出准确的安康食物挑选。 【编纂:于晓艳】
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