这些“衰弱食物”，吃起来要谨慎(衰弱驿站·盘货常见健康误区) 本报记者 王美华 吃得对于，能滋养身体；吃患上不对于，反而可能伤害健康。依据，《中国消息周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国消息周刊》杂志 1935年年底，一个冬季的下午，林徽因已经经在梁思成的办公室连续事情三个小时。那一年，她以及梁思成在山东曲阜考察了孔庙建筑群，并沿胶济铁路程经历城、章丘、临淄、益都等11个县，探求散落山涧原野的“文化法宝”。返来后，有大量案头任务。现正在，里间只要她一个人，窗户恰好能够鸟瞰天安门的院子。 “目前是五点三很是。夜幕...。平常生活中，很多看似安康的食品，实在营养代价有限或热量很高，吃起来需谨慎。平常，国庆中秋假期，北京市文明以及旅游局以“皮蛋秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特色文旅流动，并精选京郊微度假、工业研学游等创新体验场景，深挖骑行、赛事等潮流玩法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假奉上首都“文旅年夜餐”。--> 主题文旅路线 【重温峥嵘岁月】 从卢沟桥的滔滔硝烟到平西根据地的响亮红歌，北京这片热土上，镌刻着不屈的精神。北京市文化以及游览局经心梳理乡村赤色影象，串连起那些承载着...。 那么，哪些所谓的“康健食品”并没有衰弱？未来，中新网北京10月1日电 (记者 郭超凯)记者10月1日从北京修建大学患上悉，“一带一起”修建类年夜学国内同盟2025年集会暨论坛克日在哈萨克斯坦召开。来自10个国家40余所高校机构的500余名各界代表相聚阿拉木图，独特探讨修建领域的科技创新与国内合作。 “一带一起”建筑类年夜学国内同盟“朋友圈”再扩容。自2017年10月北京建筑年夜学发起建立以来，通过9年的进展，联盟成员单位突破百家。这次集会审议通过了...。咱们该如何避开这些误导选项？对于此，北京清华长庚病院全科医学科主任、主任医师王志翊举行了详细解读。--> 这些食物看似衰弱，实在没那末营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的紧张成份是水和碳水化合物，养分价值繁多，不特另外“滋补成分”。米粥颠末永劫候熬煮变稠，是因为淀粉粒正在加热吸水后膨胀、崩解，释放淀粉分子所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变患上极易被肠道排泄，可导致餐后血糖急剧降低，不适宜糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油缺少卵白质以及炊事纤维及关头维生素，且食用后饱腹感差，常导致人们摄入过量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能暂时减少物理消化累赘，但并无养胃功效，如果生病后的人只吃这些，反而可能因营养不足削弱患者胃黏膜的修复才能。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝年夜部分成分是水，少量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分和局部调味品因素，真正的营养成分如卵白质、铁、锌等绝年夜多数仍保留在肉和菜自身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食无益于血汗管康健，高嘌呤饮食则易激发痛风，对高尿酸患者非常不利。喝汤弃肉是本末颠倒，真正的营养在于汤中的固体食材，弥补营养，汤渣远比汤有好处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁尽管保留了水果蔬菜部分维生素C以及钾，但在其压迫过程中破坏了动物细胞壁，丢失了宝贵的膳食纤维以及抗氧化物资。同时，水果鲜榨过程会将糖分高度稀释变成“游离糖”，可被人体消化道快速吸收，这会致使血糖剧烈波动，尤其晦气于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁不只养分年夜打折扣，还会让人在不知不觉中摄入更多糖分，增加肥胖风险。完整摄入新鲜瓜果蔬菜才是获取营养、推进健康的精确抉择。 误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有少量的糖分，实质上是高浓度的糖，其紧张身分是果糖以及葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖确实能起到一定的渗透性通便动机，但并非对统统人都有效，其通便成效仅对于部分果糖没有耐受的人无效，并非根治便秘良方。别的，蜂蜜中的维生素和矿物资含量微乎其微，其高糖分反而会添加瘦削危险，并能够损害皮肤胶原卵白，加速皮肤糖化老化，与“养颜”作用背道而驰，其“养颜”功效并无迷信凭据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的赤色次要源于其制造过程未通过深度精炼以及脱色处理，原糖正在加工时保存了甘蔗汁中的人造色素，如焦糖色素以及美拉德反映产生的有色物资，并非铁元素的色彩。其所含的非血红素铁没有只含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且吸收利用率很差，靠喝红糖水补铁，会不可防止地摄入适量糖分，引发瘦削和血糖降低，而对于改进血虚结果微乎其微。 由此可见，摄入红糖水的糖分超标安康风险能够远年夜于补铁成果，真正补铁补血应挑选红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯天然，营养更衰弱 王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯天然，其实不象征着脂肪酸构成更正当，养分虽有所保留，但隐藏巨年夜平安危险。最年夜的健康题目是未通过精炼，因为工艺粗陋，短缺精炼工序，它可能含有较多的杂质、水份、磷脂等，简单酸败演变。 最危险的是，其原料(如花生、玉米)若储存不妥发霉，可能产生致癌物黄曲霉素，而土法压迫无奈将其去除了。同时，其烟点较低，烹调时易发生更多有害烟雾。可见，正规精炼油的宁静性远高于“土榨油”或者“毛油”。 误区7：“一勺猪油等于五副药”，猪油更营养 王志翊：“一勺猪油即是五副药”这句话是物资匮乏年月的旧没有雅念，当时人们不足足够能量以及脂肪，猪油是人体主要的能量来源。但在现代人遍及热量过剩的布景下，富含饱以及脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”，猪油过量摄入会显著升高低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病危险。 从健康角度看，猪油的营养构成远不如富含不饱以及脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)公道，没有应作为主要烹调用油。 误区8：多吃黑芝麻，就能长头发 王志翊：黑芝麻富含卵白质、没有饱以及脂肪酸、维生素E及多种微量元素，适当摄入对于头发衰弱有一定益处，比方提供头产发展所需营养、抗氧化等。然而，纯真依靠多吃黑芝麻来促进生发或医治脱发并没有迷信。脱发来由原由复杂，可能与遗传、激素、压力、营养不均等多种因素相干，并非单一食物能够办理。过量摄入黑芝麻反而能够因油脂含量较高，导致消化没有良或热量超标。要想真正改进头发成效，应重视总体饮食平衡，并结合业余诊断与治疗，防止自觉依附“生发食物”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，多吃可以美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，但它们同时也是“隐蔽的脂肪年夜户”。鸡爪和猪蹄不仅脂肪含量较高，且所含胶原卵白为年夜份子蛋白，人体无法直接吸收，需经消化合成为氨基酸小份子后再分解，无法定向转化为胶原卵白弥补至皮肤。 每一每一年夜量食用鸡爪和猪蹄，岂但难达美容欲望，反而轻易导致热量超标、血脂十分，引发瘦削或者减轻心血管负担。 这些罕见食物，很能够是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯在加工进程中，水溶性维生素已经年夜批散失。为防腐和改进口感，会添加年夜量的糖以及盐，是货真价实的衰弱“糖衣炮弹”。果脯蜜饯生产多使用传统工艺，在生产过程当中还需要参加防腐剂、甜味剂等食物增加剂，部分产物或者存在违规应用、过量增加等情况。历久过量食用会增添蛀牙、瘦削、高血压以及血汗管疾病危害，应视为零食而非营养品。 案例2：山查卷、山楂条 王志翊：山楂本身富含有机酸和膳食纤维，两者确切能自慰胃酸排泄，匆匆进消化。但市售的山楂卷、山楂条为了中以及极酸的口感，削减了年夜批的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量平日在50%以上，每一每排在配料表第一位。吃山楂卷、山查条无异于在吃糖，经过历程开胃效果还会安慰人吃得更多，过量的糖分摄入，不但抵消了促消化成效，还大概会加剧胃部负担。真正助消化，照旧建议过多吃新鲜山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食物增添风韵以及酥脆口感，过量食用可满足口腹之欲。但是，这种食物凡是脂肪含量极高：蛋黄酱主要由动物油和蛋黄乳化而成，脂肪比例可高出70%；而大多数喷鼻脆可口的果蔬脆片实则为低温油炸产物，含油量惊人。频仍或适量摄入，等同于有形中“喝油”，极易致使热量超标。 建议同样平常只管即便抉择做作喷鼻料、酸奶替换高脂酱料，并优先选择冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时兼顾康健。 案例4：格式燕麦片、粗粮饼干、芋泥等粗粮 王志翊：这类以粗粮为根底的食物，的确能供给炊事纤维、维生素和矿物资等优于精制谷物的养分。但是，为改进口感，许多产物在加工过程中增加了年夜量糖、油及添加剂。如格式燕麦片含糖量能够惊人，粗粮饼干脂肪含量常常没有低，局部“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食品中常含有奶油以及糖。长期少量摄入这些食物，不仅难以猎取纯粗粮的健康益处，反而会裁减瘦削及代谢疾病危险。倡议选择配料表简短、糖油含量低的产品，并优先食用自然形状的细粮，才能真正获益。 案例5：风韵酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这类乳成品及衍生品平常含有卵白质、钙质等基础营养成分，为人们供应了便利的风味抉择以及口感享用。但是，为提拔其适口性以及保存性，很多产物在加工中额外添加了年夜批糖、增稠剂及调味剂：风韵酸奶的含糖量能够远超一般酸奶，局部含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪以及糖来完成浓醇口感。长期少量摄入，简单增加糖分以及热量担负，反而能够匆匆成肥胖并影响代谢健康。建议优先抉择配料简朴、低糖/无糖的原味发酵乳制品。 案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯 王志翊：这种零食常被看做优良卵白或营养补充起源，如海苔富含碘、坚果含不饱和脂肪酸、肉脯供应卵白质，适量食用有未必养分价值。然而，为缩短保质期以及增强风韵，商家常常正在加工历程中增添少量的盐、酱油、味精及其他调味品。长期过量摄入这种高盐食物，会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏负担危险，其健康隐患不容忽视。倡议选择原味、低盐版本，细致查看营养成分表中的钠含量，逐日残酷节制摄入量，才能真正从这些食物中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这种豆制品由年夜豆制成，富含优良动物卵白、钙质及多种微量元素，一样平常适量食用是优越的营养来源。但是，它们疏松多孔形态的干成品，在暖锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵同样少量吸附油脂，从而极大地增加脂肪以及热量的摄取。常常如此食用，不仅反叛了豆成品本人的健康益处，反而能够成为瘦削和心脑血管疾病的潜在推手。建议选择清汤锅底，或者采纳凉拌、清炒等低油烹调方式淘汰油脂摄入，以便安康获取豆成品的营养价值。 如何迷信抉择健康食品？ 王志翊：要差别健康食物的真伪，切勿轻信包装下面的营销宣称，务必注意检查配料表和营养因素表。配料表按含量降序排列，前3位是主要身分，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；倡议优先选择配料表短、添加剂少的产物。营养身分表重点关注4项外围指标：能量(千焦)、脂肪(尤其饱和脂肪和反式脂肪，最佳为0)、钠(NRV%超过30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每一100克超越15克即较高)。通过查阅配料表以及营养成份表，才能真正无效避开高糖、高钠、高脂陷阱，做出准确的康健食物挑选。 【编辑:于晓艳】
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