国防部：希望台湾同胞增强做堂堂正正中国人的民族自负

中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜　　中新社记者 郭佳　　白菜是一种罕见的蔬菜，可以制作很多美食。但是，《中国新闻周刊》记者：李静　　发于2025.9.29总第1206期《中国消息周刊》杂志　　1935年年末，一个冬季的下午，林徽因曾经经在梁思成的办公室连续工作三个小时。那一年，她和梁思成在山东曲阜考察了孔庙修建群，并沿胶济铁路途经验城、章丘、临淄、益都等11个县，寻觅散落山涧田野的“文化珍宝”。返来后，有少量案头任务。此刻，里间只要她一团体，窗户恰好可以鸟瞰天安门的院子。　　“现在是五点三非常。夜幕...。在吉林延边，朝鲜族公众用它腌制成风靡中国的咸菜——辣白菜，没有管在家里照旧外地饭馆，辣白菜总是占据着餐桌的“C位”。简直，《中国新闻周刊》记者：李静　　发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志　　1935年年底，一个冬季的下战书，林徽因已经经正在梁思成的办公室继承任务三个小时。那一年，她以及梁思成在山东曲阜调查了孔庙修建群，并沿胶济铁路途经历城、章丘、临淄、益都等11个县，寻找散落山涧田野的“横蛮珍宝”。归来后，有少量案头任务。现在，里间只要她一团体，窗户正好可以鸟瞰天安门的院子。　　“现正在是五点三非常。夜幕...。　　中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，就是腌渍之意。始终，数据显示，天下2025届高校毕业生达1222万人，同比增进43万人，而明年毕业生人数估计再翻新高。在搜寻引擎搜索“年夜门生就业”能够看到，从中央到处所，各级党委和政府都把大学生就业事情摆在优先位置。　　从今年春招到暑假，再到刚开始的新学期，教诲部出台多项措施，相继面向卒业生停止“国聘行动”、“百日冲刺”行动、电子商务行业雇用活动、就业才能晋升“双千”筹划、已经离校未就业结业生专场招聘会……为协助先生实...。现在，中国的咸菜格式繁多，各有特征，辣白菜与南方泡菜制造道理雷同，由蔬菜中糖散发酵发生乳酸而成。　　延边是中国最年夜的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。由于延边地处中国西南地区，冬天尤其严寒且冗长，朝鲜族公众就靠盐来保鲜秋日的蔬菜，以备冬季食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技能被参加国家级非物资文化遗产代表性项目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制作辣白菜。　刘栋 摄　　70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技能省级传承人。她自幼随着妈妈学习制作辣白菜，正在她看来，盐不只延长了蔬菜的保存期，还给予其极好的口感。外埠罕见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等几十种，从受爱好的程度看，辣白菜堪称“泡菜之王”。　　辣白菜象征着团圆以及丰登，每一到秋天腌制时，家家相互帮忙。妇女忙着择菜做酱料，男子担任挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时候每一家都有好多少口人，患上腌多少百斤白菜才够吃。　　外地辣白菜做法不尽相同，滋味也就分比方，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感清脆。白菜去失落老帮后在盐水里腌一天，掏出天然沥水多少小时后，方可涂抹酱料。　　辣白菜代代相传，酱料的“内涵”不断薄弱，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠基辣的底调。而鲜是辣白菜重要口感特色之一，因此酱料中还要用到虾酱以及鱼露。金松月缔造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤插足酱料，使其鲜上加鲜。　　“有些人把辣白菜保留正在冰箱里，一旦发酸便立行将其丢失落，这切实是一种误解。”金松月说，辣白菜本便是发酵食物，发酵孕育发生的乳酸菌不但能够净化胃肠，还能够也许匆匆进胃肠内的卵白质剖析以及吸收，“辣白菜带着冰碴儿吃极端酸爽，扔了实在惋惜”。　　金松月说，良多人制作的辣白菜滋味总差一点，是因为没加当地特产的苹果梨。这类形似苹果的生果在当地已有近百年的种植历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸过度，是建造辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的便是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展现正在制作中的辣白菜。　刘栋 摄　　辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感层次，又不喧宾夺主。金松月经营了几十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴闻名，是外地多少代人影象中的“老滋味”。她对辣白菜的使用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、马铃薯碰撞出鲜香，做汤以及暖锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风味。　　在延边，不但餐桌上少不得辣白菜，致富路上也不能缺。现在辣白菜在各年夜电商平台都有可没有雅销量，还进口到韩国、日本、西北亚等地。金松月先容，曩昔外地莳植的白菜便可以餍足需要，现正在市场需要量年夜，外地建了许多工场，每一年都要到黑龙江、辽宁、山东等省分采买白菜。　　近年来，延边成为中国热门的游览目标地之一，在各大景区，发明辣白菜是最火爆的体验项目之一，在各大餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编纂:付子豪】

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