中新社温州9月26日电 (周健 孙杨洋 林思思)中秋邻近，很多外洋侨胞订购浙江温州苍南县的“比脸年夜”月饼。外地“松山食品”旗舰店店长许圆圆称，今年这类月饼获新身份“瓯式月饼”后，销量越来越好。 “比脸年夜”月饼即出自苍南桥墩镇的桥墩月饼，虽个大，但皮薄酥脆、馅料丰厚。早正在唐末五代吴越国时期，其雏形就已经作为军粮存在，千百年间，它融入浙南、闽东的饮食传统，成了处所特色糕点。现该镇有月饼企业、作坊135家。9月26日，浙江苍南桥墩镇，“比脸年夜”的“瓯式月饼”。 廖思思 摄 “三分做、七分烤”，月饼教员傅们先揉搓面团至软硬适中，再切割成月饼皮料，随后精选花生仁、冬瓜条、脊膘肉、蜜枣、桂圆肉、芝麻、杏仁等十多少种上等食材，依照独家配方搅拌均匀制成馅料，退出皮料中，面皮与内馅比例完美立室。记者正在当地看到，很多月饼门店里，伙计们忙着装盒打包，胶带声、售卖声此起彼伏。 2012年，桥墩月饼制造技艺被列入浙江省非物资文化遗产代表性名目名录。前不久，温州发布《瓯式月饼》个人规范，桥墩月饼有了平易近间认证的新身份——“瓯式月饼”。 桥墩镇当局相干担任人称，“瓯式月饼”称照应温州古名“东瓯”，突破地域范围，让桥墩月饼不再只是苍南“中央味”，也承载了瓯越文化。《瓯式月饼》团体标准的执行动行业建立规范，有望推动更多温州月饼企业脱颖而出，独特打响品牌。 在标准引领下，多家企业正在传承传统工艺、保存月饼形态的同时，极力探究口胃翻新，让“瓯式月饼”既再也不小众，又能区别于广式、苏式月饼。9月11日，浙江苍南桥墩镇，第五届温州瓯式月饼文旅嘉韶华现场。 许义钢 摄 “早期产物以传统五仁为主，现在生产者更关注健康养生，对于口胃有新需求。”浙江松山食物无限公司董事长王超静拿起一块陈皮味月饼介绍，企业以菠萝丁、芒果丁等替换传统的高糖辅料，并插足陈皮，通过标准化配比降落甜度，凸起果喷鼻与解腻功效，“我们还升级包装技术，延长月饼保质期，让海外华裔华人安心吃上‘故乡味’。” 桥墩镇的百年老字号“丁源兴”则推出具药食同源理念的九制黄精月饼，既生存月饼的喷鼻甜，又添养生内在，满足衰弱饮食爱慕者的需要。除了此之外，坚果馅、素月饼、咸味款也在研发中。 温州丁源兴食物股份无限公司董事长丁学不雅说，借助中央运动、网络平台以及“以侨搭桥”，“瓯式月饼”已经卖到中国各地和俄罗斯、美国、加拿年夜等国家以及地域。新身份、新口味让这份“瓯越味”年夜有发展空间。(完)--> 【编辑:胡寒笑】
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