中新社温州9月26日电 (周健 孙杨洋 林思思)中秋邻近，很多海外侨胞订购浙江温州苍南县的“比脸年夜”月饼。内地“松山食物”旗舰店店长许圆圆称，往年这类月饼获新身份“瓯式月饼”后，销量越来越好。 “比脸年夜”月饼即出自苍南桥墩镇的桥墩月饼，虽个年夜，但皮薄酥脆、馅料丰硕。早在唐末五代吴越国期间，其雏形就已经作为军粮存在，千百年间，它融入浙南、闽东的饮食传统，成为了中央特色糕点。现该镇有月饼企业、作坊135家。9月26日，浙江苍南桥墩镇，“比脸年夜”的“瓯式月饼”。 廖思思 摄 “三分做、七分烤”，月饼先生傅们先揉搓面团至软硬适中，再切割成月饼皮料，随后精选花生仁、冬瓜条、脊膘肉、蜜枣、桂圆肉、芝麻、杏仁等十几种下等食材，按照独家配方搅拌平均制成馅料，退出皮料中，面皮与内馅比例完美婚配。记者在本地看到，不少月饼门店里，店员们忙着装盒打包，胶带声、售卖声此起彼伏。 2012年，桥墩月饼制作技艺被参加浙江省非物资文明遗产代表性名目名录。前不久，温州发布《瓯式月饼》个体标准，桥墩月饼有了民间认证的新身份——“瓯式月饼”。 桥墩镇政府相干负责人称，“瓯式月饼”称号应温州古名“东瓯”，突破地区局限，让桥墩月饼再也不只是苍南“中央味”，也承载了瓯越文化。《瓯式月饼》团体规范的执举动行业建立规范，有望推动更多温州月饼企业怀才没有遇，共同打响品牌。 在规范引领下，多家企业在传承传统工艺、保留月饼形态的同时，积极探索口胃翻新，让“瓯式月饼”既再也不小众，又能区别于广式、苏式月饼。9月11日，浙江苍南桥墩镇，第五届温州瓯式月饼文旅嘉光阴现场。 许义钢 摄 “早期产品以传统五仁为主，往常消耗者更关注健康养生，对于口味有新需要。”浙江松山食物有限公司董事长王超静拿起一块陈皮味月饼引见，企业以菠萝丁、芒果丁等代替传统的高糖辅料，并加入陈皮，经过过程标准化配比降低甜度，凸起果喷鼻与解腻功效，“我们还升级包装技术，耽误月饼保质期，让海外华侨华人放心吃上‘故乡味’。” 桥墩镇的百年老字号“丁源兴”则推出具药食同源理念的九制黄精月饼，既保存月饼的喷鼻甜，又添养生内在，餍足健康饮食爱好者的需要。除了此之外，坚果馅、素月饼、咸味款也正在研发中。 温州丁源兴食品股份无限公司董事长丁学不雅说，借助地方流动、网络平台和“以侨搭桥”，“瓯式月饼”已卖到中国各地以及俄罗斯、美国、加拿大等国度和地区。新身份、新口胃让这份“瓯越味”年夜有开展空间。(完)--> 【编辑:胡寒笑】
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